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发表于 2013-5-21 15:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

小汤包_conew1.jpg


貌似最近是和包子较上劲了,隔三差五的蒸包子。

其实主要的原因是做包子省事,至少比包水饺要省时间。
现在天气也热了,发酵面团的时间很快,先把面揉好,接下来的功夫再洗菜,准备肉馅,等把肉馅料调好,这面也发好了,时间一分钟也不浪费。蒸一锅包子,也不用再炒菜了,简单做个汤,吃的那才叫舒服。
因为这次的包子很小,所以就叫它小笼包吧,用1斤面粉包了21个包子,能想像他的小巧吗?

以前做面食,从来没有准确称过面粉、水的用量,一向是凭感觉,那天同事来找我学蒸包子,我才觉着这发面包大包子也算是技术活哈。所以这次在活面时我仔细称了重量,希望对学蒸包子的新手有所帮助。

面皮:500克、酵母3克、温水130克、清水160克、
馅料:茄子1个,肉馅400克,花生油、五香粉、盐、酱油、葱末、姜末适量
做法:
1、把酵母和温水混合搅拌均匀,静置三五分钟。
2、把酵母水倒入面粉中,把面粉搅成雪花状,再一点点加入清水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜等待发酵。
3、把茄子切成小丁,与肉馅和各种调味料拌匀。
4、在面团中间用手指戳一个小洞,小洞不回缩就说明面已经发好了。在面板上洒上约80克面粉,把发好的面团取出来放面板上揉均匀。
5、把面分成一个个小剂子,擀成面皮,包入馅料。这块面团我一共包了21个包子,个个都是小巧的包子。
6、在蒸笼上抹一层薄油,把包子放进蒸锅。记着是冷水下锅哦,大火烧开锅以后再转中火10分钟左右就OK啦。


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鲁名妈妈 发表于 2013-5-21 15:12
貌似最近是和包子较上劲了,隔三差五的蒸包子。
其实主要的原因是做包子省事,至少比包水饺要省时间。现 ...

哈哈,亲蛋糕做得漂亮,包子包滴也好看~

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茄子馅的包子?哈哈,没见过,好吃吗?为什么用茄子呢?

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9913116 发表于 2013-5-21 15:20
亲,你现在就是俺滴偶像!

看来有必要搞个偶像粉丝见面会啊

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哇,要吃了

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正发愁今晚吃啥?我也做做包子(^_^)

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我也想做可是懒得做还是等我妈来了叫她做吧

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我也好想自己做包子来吃,老公和宝贝都喜欢吃,但我不会做!请问那个酵母哪里有得卖?

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慕纱 发表于 2013-5-21 15:16
哈哈,亲蛋糕做得漂亮,包子包滴也好看~

多包几次就能练出来了,最近包的比以前好看点了。

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回忆苦思甜 发表于 2013-5-21 15:42
茄子馅的包子?哈哈,没见过,好吃吗?为什么用茄子呢?

茄子便宜啊,哈哈,茄子肉馅还是挺好的,我以前喜欢吃金德利的茄子肉包子,现在自己做啦。

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钰@诗诗 发表于 2013-5-21 17:57
我也好想自己做包子来吃,老公和宝贝都喜欢吃,但我不会做!请问那个酵母哪里有得卖? ...

超市里面都有卖的啊,我一般买安琪牌子的

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看╭(╯3╰)╮亲说的好容易做啊

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我也做过包子味道还可是就是外观太难得看了
喜多

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学习了,前几天头一回尝试蒸包子,买的是自发粉,是因为酵母的量不清楚,这次学到了,以后按这个比例自己也就会发面啦,包子还是很好做的嘛,难者不会,会者不难,哈哈,我老公那天感慨,认识快十年了,头一回吃着老婆做的包子,嘻嘻
猫儿

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真不错,可是我自己蒸的包子,没你面发得这么好,不知是发过了还是没发到时候

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请问楼主 蒸糖包怎么样才不会裂开 呵呵  我蒸了好几次  刻意的捏的结结实实的   可还是裂开了


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好饿好饿啊

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