wangpei_929_061

             以前给薇薇安做饼干，她吃起来老是掉碴碴，弄的满身满地都是饼干末，真是头疼，今天这一款饼干终于解决了这个问题，口感有点酥脆，并含有坚果碎，无任何添加剂，孩子吃起来即健康又有营养，而且可以做成两种不同的外形，大人孩子都爱吃，放在饼干盒里能保存两星期没问题，呵呵，真是一举多得。

1、提前一天晚上熬好的奶油焦糖酱，用料很简单          2、浓稠度像这样就差不多了，吃起来特别的香甜丝滑，
：白砂糖、水、煮开的淡奶油（或煮开的水，那             如果大家家里有淡奶油，还是强烈用淡奶油来做。   
就成了普通的焦糖酱）

           

3、用到的所有材料，黄油、鸡蛋、低粉、红糖、          4、低粉，鸡蛋、黄油和红糖混合，成为比较粘手的
核桃（包括核桃碎和半块的核桃仁）                             面糊，放冰箱冷藏半小时左右，拿出来即可整形

         

5、核桃放保鲜膜里，压碎                                            6、冷藏过的面团很容易整形成圆筒状

         

7、整形后，在面团的表面裹一层核桃碎，再放入         8、面团冻硬后拿出切薄片，装盘，并点缀上半块
冰箱冷冻室一小时。                                                      核桃仁，呵呵，这时就可以做两种外形，放核桃
                                                                                      仁的大人可以吃，不放的宝宝吃，放入烤箱，烤
                                                                                      10分钟后拿出来，在表面刷上一层奶油焦糖酱，
                                                                                      再继续烤8分钟即可。

         

9、呵呵，已华丽变身为琥珀核桃
                                                                                      9、装入铁皮饼干盒保存。

呵呵，已华丽变身为琥珀核桃

     

                                                                                    

dongting2527

巧手妈妈~~~~~~~~~~~

虎宝贝100609

呵呵，俺又来学习了。跟亲学会了做五仁月饼，现在也该学着做点饼干了。

紫藤花瓣雨

手好巧啊，羡慕啊

wangpei_929_061

谢谢大家哈。

wangpei_929_061

虎宝贝100609 发表于 2011-9-20 10:16
呵呵，俺又来学习了。跟亲学会了做五仁月饼，现在也该学着做点饼干了。

亲，饼干很好做的，成功率也高，宝宝吃最好了，这款饼干可以省略奶油焦糖酱，唯一需要注意的一点就是红糖容易结块，要提前挑出来。

wangpei_929_061

虎宝贝100609 发表于 2011-9-20 10:16
呵呵，俺又来学习了。跟亲学会了做五仁月饼，现在也该学着做点饼干了。

亲，我是按君之的方子做的，改了两个地方，一是红糖的用量，他是60克，因为是给宝宝吃的我改成了40克左右，碎核桃仁我用了30克左右足够了，我没有切碎，是用擀面杖压碎的。
【核桃酥饼】(参考分量：26块)
配料：低筋面粉120克，黄油80克，红糖40-45克，鸡蛋20克，切碎的核桃仁30克，完整的半块核桃仁26块
可选配料：奶油焦糖酱适量（做法点这里）
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，18分钟左右



制作过程：
1、黄油切成小块软化后，加入红糖，用打蛋器打发至体积蓬松。
2、加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器搅打均匀。
3、打发到如图所示的蓬松轻盈状态即可。
4、低筋面粉过筛入黄油里。
5、用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉和黄油完全混合成为面糊。此时面糊可能很粘，不方便整形，将面糊放入冰箱冷藏半个小时左右，使面糊变得干爽不粘手。
6、冷藏好的面糊取出，整形成如图所示的圆筒状。

7、将整形好的圆筒状面团放在切碎的核桃仁上（核桃仁尽量切的碎一些），滚动使核桃仁碎沾裹在面团表层。把裹好的面团放入冰箱冷冻室，冷冻一个小时左右，直到面团冻硬。
8、冻硬的面团取出，切成0.5CM厚的薄片。将薄片放在烤盘上，每片中央放上1个半块的完整核桃仁。
9、将烤盘放入预热好180℃的烤箱中层，烤10分钟左右取出，在核桃表面刷一层奶油焦糖酱，重新放入烤箱继续烤8分钟左右，直到面团颜色变成褐色即可出炉。
10、出炉的曲奇冷却后密封保存，可保存2个星期。

wangpei_929_061

小米窝窝 发表于 2011-9-20 14:09
太牛了，我在君之博客也看到了这款点心，但是觉得好难没敢尝试，话说我试啥败啥，除了君之的南洋牛肉干成功 ...

呵呵，我就是按君之博客里的方子做的这款饼干，其实君之写的步骤还是很详细的，亲是不是做的别的，不妨试试饼干，还是很容易做的。

大宝玲小宝琳

都是叉号

wangpei_929_061

大宝玲小宝琳 发表于 2011-9-20 22:00
都是叉号

亲，我已经问过含香了，应该是网站的问题，她们那边也正在找技术人员调整，亲如果感兴趣过一会儿再来看看吧，呵呵。

新新和鹏鹏

前几天在君之的博客中看到了这款饼干，亲真了不起啊！做的像模像样的！

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新新和鹏鹏 发表于 2011-9-21 10:57
前几天在君之的博客中看到了这款饼干，亲真了不起啊！做的像模像样的！

呵呵，我就是用君之的方子做的，亲太过奖了，其实做起来还是很简单的。

比春风更美

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捶地，你为什么那么能干呢

含香

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亲，现在已经解决了，快来看看吧

含香

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现在好了，亲做的真不错！

紫阁舞云

跟着学，坐月子时剩的红糖正愁没用呢。终于可以派上用场了。

紫阁舞云

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请教下，做这款饼干，需要用电动打蛋器吗？

wangpei_929_061

紫阁舞云 发表于 2011-9-22 16:19
跟着学，坐月子时剩的红糖正愁没用呢。终于可以派上用场了。

呵呵，亲太聪明了，不过红糖容易结块，要事先把结块的挑出来，这款饼干给宝宝吃最好了，有碎果仁在里面，很有营养的，也不怕宝宝吃果仁卡到。

wangpei_929_061

紫阁舞云 发表于 2011-9-22 16:22
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请教下，做这款饼干，需要用电动打蛋器吗？

嗯，需要的亲，要打发黄油的，如果没有也没关系，蛋抽也是一样的，大不了多打一会儿，做饼干不像做其他东西那样要求很苛刻，只要感觉黄油体积膨大就行了，因为这款加的是红糖也看不出颜色是否变浅，加鸡蛋的时候再多打会，肯定没问题的。