lixy

     又到周末了，这一个周真是忙碌啊，每天的时间都排的很满的样子，想想却也没做太多的事情，无非是带着小妮出去玩了几次。也许小妮的收获比我更大一些吧。

     听美食乐翻天记下了风味茄子的食谱，也来试试吧。毕竟这个菜在饭店里真得是很棒，每每点来都是大受欢迎的。茄子外酥里嫩，酸酸甜甜的口感，让你不得不爱上它

在不断学习中进步

    --------风味茄子

材料：茄块350g  青红辣椒丝10g  香菜段8g  蒜末10g  熟芝麻2-3g  青麻椒6g  干辣椒段10g  陈醋25g  味达美25g  白糖60g  味精3g

炸油3-4斤


做法：

1、茄子切6cm长滚刀块 不用去皮，青红辣椒、香菜切5cm长丝
2、茄子淋少许水，然后拍干淀粉（10-20g）拍匀
3、入5-6成热炸油，炸到外酥里嫩，盛出备用（需复炸一次）中火即可
4、锅内留少许油，煸干首相及麻椒出香，加入陈醋，味达美糖等调料，熬汁，等汁稠后放茄子，放入青红辣椒丝、香菜、芝麻拌均后出锅即可。



果妈有话说：

1、家里没有青红辣椒、香菜，所以我没有放哈

2、最后熬汁时不要过于稠后才放茄子，那样容易糊锅呢

wendy

哈哈，爱吃的菜呀。
就是怕茄子炸了，很油，长肉

lixy

wendy@jn 发表于 2011-8-26 16:03
哈哈，爱吃的菜呀。
就是怕茄子炸了，很油，长肉

嫩看，有人帮你解释了吧，哈哈。

lucky19811105

w我也爱吃 这个菜！但是不是很油。毕竟炸的时候外面有面糊。酸酸甜甜还有点微辣！最喜欢的就是小城故事做的 ！

清仪儿

前两天刚吃了，太香了

样儿妈

我也爱吃，也是唯一爱吃茄子的做法
就是没做过，不会呢

xue77xue

我每次炸的茄子都很摊，一点也不酥，这是为什么呢

lixy

lucky19811105 发表于 2011-8-26 17:21
w我也爱吃 这个菜！但是不是很油。毕竟炸的时候外面有面糊。酸酸甜甜还有点微辣！最喜欢的就是小城故事做的 ...

俺是听美食乐翻天上那个鲁西南老牌坊的总厨讲的，哈，当然，俺没人家那水平。

lixy

泓林装饰 发表于 2011-8-26 17:35
这辈子我就和茄子有缘，天天吃茄子也不会烦，偶尔有烦的时候，去饭店先一个红烧茄子  嘿嘿 ...

哈哈，那你有空可以做个茄子宴

lixy

样儿妈 发表于 2011-8-26 21:07
我也爱吃，也是唯一爱吃茄子的做法
就是没做过，不会呢

亲，其实不难拉，你按我的写的方子，保证OK.

lixy

xue77xue 发表于 2011-8-26 21:32
我每次炸的茄子都很摊，一点也不酥，这是为什么呢

炸的时候外面要拍淀粉的。第一遍炸时中火，5-6成热时就往里放茄子哈，炸到微微变色后，捞出来，大火把油烧热后再入茄子复炸，至变色捞出即可。

lixy

顶起来哈。

xue77xue

回复 lixy 的帖子

哦，我也是这样炸，可能火候不好吧，回头再试试

lixy

xue77xue 发表于 2011-8-27 16:46
回复 lixy 的帖子

哦，我也是这样炸，可能火候不好吧，回头再试试

再试试吧，多几次就有经验了。

xue77xue

回复 lixy 的帖子

哇塞，楼主恢复真快啊~~

涓涓溪流妍妍

呵呵，不错~

pyttc

给大家推荐几款秋季必备的休闲滋补佳品，暗语{妈妈网}可享9折优惠哦！
时间仅限8.28--8.31

1.好吃不贵的福牌即食阿胶  
2.超级实惠的500g手工制作即食阿胶
3.250福牌养颜阿胶枣秒杀中最低价格
4.淘宝最热卖玫瑰酱芳蕾500g玫瑰酱 香香女人美容至宝  
5.100%纯正无硫的平阴玫瑰花茶 缓解经痛 美容养颜

大家需要请联系哦！
旺旺ID：平阴特产商城
QQ：544577184
网店地址：pyttc.taobao.com

素颜123

饭店必点的菜，超级爱，最早是爱鱼香肉丝，现在是风味茄子，哈哈

lixy

xue77xue 发表于 2011-8-27 16:49
回复 lixy 的帖子

哇塞，楼主恢复真快啊~~

哈。。。哈。。。哈。