愿为西南风

dreamdong 发表于 2013-8-23 00:15
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嘿嘿，你是不是没大做过面食啊？这个二次醒发就是你做好了之后先不要急着烤，放那 ...

嗯，烤些小点心还行，中式面食真不大懂。一般的二次醒发都是室温晾着静置就可以了吗？怎么花卷的二次醒发还得盖锅盖啊？发面俺知道，二次醒发不大明白，密不密封啊？温度湿度啊什么的，给科普一下原理吧，谢谢。

dreamdong

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现在这个温度没什么讲究吧？我都是静置直接放那里，表面盖层布或者放锅里盖上锅盖，我是因为怕风会把它表面吹干了。。哈哈，我也是新手，有了孩子才整天瞎琢磨这个。

≈神小孩≈

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哦，俺问的是麻汁烧饼二次醒发怎么醒啊？

亲，烧饼是烤箱烤的，只要是发面的东西都必须二次醒发，这样做出来才宣软，如果是蒸可以放篦子上盖锅盖醒发，如果烙饼整好形后就直接放面板或烤盘醒发，电饼铛或烤箱预热好后就可以烙了

吉儿娃娃

如果俺也有这么好的厨艺，
估计就得胖的走不动了

≈神小孩≈

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哈哈，少做一点就行

吉儿娃娃

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俺可不行，管不住嘴

如意享法

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又好看又好吃，营养搭配的真好

如意享法

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哇，这个我也要做，孩子这么喜欢呢

如意享法

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学习了，我也试试炸面方法，对楼主好崇拜

如意享法

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从来没做过面点！55，有楼主这样的妈妈，宝真是幸福啊

如意享法

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喜欢看你的菜，呵呵，赏心悦目。

如意享法

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哈哈，这个我能来，

如意享法

吉儿娃娃 发表于 2013-8-23 09:16
如果俺也有这么好的厨艺，
估计就得胖的走不动了

同感，而且会带出一堆胖子

≈神小孩≈

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谢亲夸奖了，有你们的鼓励我信心大增

慕纱

≈神小孩≈ 发表于 2013-8-22 17:06
继续来个赏心悦目的淡紫色的爱心米饭，看着就很有食欲吧让我给它取个好听的名字【爱心紫水晶】材料：大米、 ...

看了亲的这道菜，忽然感觉紫甘蓝真是个神奇的东西，好有创意哟~

≈神小孩≈

芹菜叶是个好东西，它的营养价值想必大家都清楚，所以一定不要扔了

芹菜叶烙饼是很好吃的，有一股香气

今天就用电饼铛做芹菜叶烧饼吃

【芹菜叶烧饼】

材料：面粉、牛奶、酵母粉、芹菜叶、椒盐、食用油、蜂蜜水、芝麻

步骤：依旧延续老习惯，牛奶、酵母和成光滑地面团，放至温暖处发酵至2倍大

芹菜叶洗净剁碎，挤出水，加椒盐拌匀

发好的面团擀成薄一点的大面片

抹上一层食用油，再撒上芹菜叶

从一头卷起来，切开

取一份剂子，两头捏死，按扁

表面刷上蜂蜜水，撒白芝麻

放在面板上二次醒发15分钟

电饼铛预热好后倒一点油

把二次醒发好的烧饼放进去烙至两面金黄即可

这是芹菜叶的

面和多了，剩下的面又烙了几个麻酱的

和电饼铛相比，烤箱烤的麻酱烧饼受热和上色都更均匀一些

但没有电饼铛快

抱着大烧饼啃啊

≈神小孩≈

主食是芹菜叶烧饼，那菜自然就是炒芹菜喽

顺便教大家一个河虾仁去腥的妙招

【芹菜豆干炒虾仁】

材料：芹菜、豆腐干、虾仁、胡萝卜、葱、姜、咖喱粉、味极鲜、盐

步骤：想必很多亲会有这种烦恼，购买的河虾仁非常非常腥，用料酒或米酒根本去不了，做出的饭根本没法吃，太腥气啦

今天我教大家给河虾仁去腥的小妙招

河虾仁去虾线，撒上咖喱粉拌匀，用筷子耐心的拌一会

然后用水洗去咖喱粉就可以了

这样就不会再有腥气味了

热锅凉油，下葱花和姜片爆香

姜片一定要有，去腥提味的，如果不吃姜炒熟后可以挑出来

然后依次放入虾仁、芹菜、胡萝卜、豆腐干翻炒，如果较干可以加点水

最后倒入适量味极鲜和盐即可出锅

上菜喽

宝贝多吃点啊

吃饱了才能长大个子~~~

≈神小孩≈

【茄汁烧三样】

材料：豆角、土豆、茄子、葱、姜、番茄酱、味极鲜、盐

步骤：热锅凉油，葱花、姜片爆香

先下豆角和土豆翻炒至5成熟再倒茄子，继续翻炒

加水稍微炖一会，不用加任何调料

炒至9成熟盛出备用

豆角一定要炖熟，否则不能吃

锅内倒少许油，倒入番茄酱炒一下

再加适量味极鲜和盐，倒水稍微熬一下

尽量多倒一点番茄酱才好吃

把之前炒好的菜倒回锅内，与番茄汁翻炒几下，使味道融合即可

配上一碗稀饭，也吃也喝才舒服

dreamdong

哎，你咋那么能来？

≈神小孩≈

优选配送了一块南瓜，做个南瓜香蕉派吧

【南瓜香蕉派】

材料：南瓜、香蕉、糯米粉、糖、食用油

步骤：南瓜去皮洗净，切片上锅蒸烂

蒸好后加适量糯米粉和白糖揉成团

不用揉很硬，要软一点

香蕉切长条

取一小份南瓜面团蘸着面粉擀成长舌状

把香蕉包在里面，整成香蕉状

锅内倒油，下锅炸至金黄且熟透即可

上图喽