本帖最后由 lanseyaoji 于 2013-11-29 22:52 编辑
跟着君之学的一款,但实验后配料稍加变动
【奶酪夹心巧克力派】 材料： 巧克力蛋糕：普筋面粉120克，鸡蛋50克，黑巧克力40克，红糖65克，玉米油28克，黄油28克，可可粉15克，玉米淀粉5克，泡打粉 2.5克，小苏打2.5克，盐1.25克，牛奶120克 奶酪馅：奶油奶酪100克，糖粉15克，动物性淡奶油45克 制作： 1、黑巧克力切成小块放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力融化成液态。将碗从热水里取出冷却。 2、鸡蛋、融化的黄油、红糖、玉米油、盐全部倒入大碗，用打蛋器搅拌均匀。 3、倒入融化的巧克力，搅拌均匀成糊状。 4、面粉、玉米淀粉、可可粉、泡打粉、小苏打全部混合均匀并过筛。 5、在第3步的液体混合物里倒入1/3的牛奶。 6、倒入1/3过筛后的粉类混合物，用刮刀拌匀。 7、再倒入1/3牛奶，倒入1/3粉类，重复这个过程直到牛奶和粉类全部加入完毕，搅拌成为光滑的面糊。 8、将面糊装入裱花袋，用圆孔裱花嘴在烤盘上挤出圆形的面糊。每个面糊之间留出足够的距离，参考我挤出32个圆形面糊。 9、将烤盘放入预热好170度的烤箱，烤10分钟左右，面糊在烤的过程中会膨胀，膨胀时可以加盖锡纸，以防开裂。烤好的巧克力蛋糕取出冷却。180度膨胀降温160盖锡纸 10、接着制作奶酪馅。奶油奶酪室温软化以后，加入糖粉用打蛋器充分打发，成为蓬松顺滑的状态，然后分2次加入淡奶油。 11、加入淡奶油后用打蛋器充分搅打，使奶油奶酪达到合适的浓稠程度。淡奶油不一定需要全部加完。如此奶酪馅便做好了。 12、将奶酪馅涂抹在一片巧克力蛋糕的底部，盖上另一片蛋糕，就可以。
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发表于 2013-11-28 12:46
,看着就喜欢
