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虎宝贝100609 发表于 2011-9-20 10:16 
呵呵，俺又来学习了。跟亲学会了做五仁月饼，现在也该学着做点饼干了。
亲，我是按君之的方子做的，改了两个地方，一是红糖的用量，他是60克，因为是给宝宝吃的我改成了40克左右，碎核桃仁我用了30克左右足够了，我没有切碎，是用擀面杖压碎的。
【核桃酥饼】(参考分量：26块)
配料：低筋面粉120克，黄油80克，红糖40-45克，鸡蛋20克，切碎的核桃仁30克，完整的半块核桃仁26块
可选配料：奶油焦糖酱适量（做法点这里）
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，18分钟左右
制作过程：
1、黄油切成小块软化后，加入红糖，用打蛋器打发至体积蓬松。
2、加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器搅打均匀。
3、打发到如图所示的蓬松轻盈状态即可。
4、低筋面粉过筛入黄油里。
5、用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉和黄油完全混合成为面糊。此时面糊可能很粘，不方便整形，将面糊放入冰箱冷藏半个小时左右，使面糊变得干爽不粘手。
6、冷藏好的面糊取出，整形成如图所示的圆筒状。
7、将整形好的圆筒状面团放在切碎的核桃仁上（核桃仁尽量切的碎一些），滚动使核桃仁碎沾裹在面团表层。把裹好的面团放入冰箱冷冻室，冷冻一个小时左右，直到面团冻硬。
8、冻硬的面团取出，切成0.5CM厚的薄片。将薄片放在烤盘上，每片中央放上1个半块的完整核桃仁。
9、将烤盘放入预热好180℃的烤箱中层，烤10分钟左右取出，在核桃表面刷一层奶油焦糖酱，重新放入烤箱继续烤8分钟左右，直到面团颜色变成褐色即可出炉。
10、出炉的曲奇冷却后密封保存，可保存2个星期。
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发表于 2011-9-20 09:29
巧手妈妈~~~~~~~~~~~
