美食杰

去年的圣诞节前，我和朋友一起做了一个姜饼屋，真的很漂亮，一直在家里放到第二年的五一，后来打扫卫生时感觉上面一层尘土了才扔掉的，最近一直一个人在家，做姜饼屋在最后粘合时需要有一个帮手，因为只有自己一个人所以想想还是放弃吧，就选择了更简单一些姜饼，怎么样，成品做出来也很漂亮吧？

原料：低筋面粉250克，黄油50克，水30克，红糖25克，糖粉50克，蜂蜜30克，鸡蛋液25克，肉桂粉1/4小勺，姜粉1小勺。
表面刷蛋水液：鸡蛋10克，水20克
装饰用糖霜：蛋白20克，糖粉150克，柠檬汁5毫升，各色食用色素适量

做法：
1、把制作姜饼的所有原料混合，揉成面团。刚揉时有点干，继续揉一会就好了。把揉好的面团盖上保鲜袋松弛1个小时。
2、把松弛好的面团放在面板上擀成面片，约0.3厘米厚，用饼干模具压出样子来。
3、把刻好的饼干放到烤盘里，鸡蛋打散和水混合成蛋水液，用刷子在姜饼上刷一层蛋水液，让姜饼在烤盘里静20分钟。
4、烤箱中层上下火180度预热好，烤12分钟左右，注意把姜饼烤到自己喜欢的上色程度就好。
5、在烤饼干的时候，正好利用这个时间做糖霜。把蛋白和糖粉混合，用打蛋器搅拌一会，加上柠檬汁再打发一会就能了蛋白糖霜了，这个过程很简单，用手动打蛋器都可以。
6、糖霜的浓稠度可以自己掌握，刷底色的可以稀一些，画线条的可以稠一点，多加一点柠檬汁就会变稀，少加一点就会稠。
7、把糖霜装到裱花袋里，根据自己的喜爱滴几滴色素就可以了。
8、先在饼干上挤上底色，等底色干以后再挤上自己想要的图案，也可以装饰各种彩色糖豆。

美食杰

这个方子是出自君之的《跟着君之学烘焙2》，这本书我都买了大半年了，才第一次按书中的方子来做，还真是应了那句话，书非借而不能读也……

透明的风铃

小朋友肯定也不啥得吃吧， 太漂亮啦。

慧熙妈

做的这么少怕不够吃吧，得当小宝贝了。

同城网

做的真不错！

lanseyaoji

回复 美食杰 的帖子

看着,立马想到了"雪"

美食杰

透明的风铃 发表于 2013-12-18 13:04
小朋友肯定也不啥得吃吧， 太漂亮啦。

带到幼儿园和小朋友分了。

美食杰

慧熙妈 发表于 2013-12-18 13:21
做的这么少怕不够吃吧，得当小宝贝了。

250克面粉做了不少呢，只是拍照拍的少，呵呵

美食杰

lanseyaoji 发表于 2013-12-18 14:45
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看着,立马想到了"雪"

剩下了很多的蛋白霜啊，哈哈，应该再涂的厚些的。

美食杰

同城网 发表于 2013-12-18 14:33
做的真不错！

谢谢夸奖

开心一家01

真是个美食家

鲁名妈妈

做了好吃的也不知道给我们送点。