慧熙妈

牛舌味甘、性平，归脾、胃经；牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。贴士欧洲人吃牛舌，熏腌烩炖皆宜，甚至罐装出售；韩国人热衷烧烤牛舌；河南人喜食大葱扒牛舌；而以吃着称的广东人则是卤牛舌，卤水牛舌甘醇浓厚，美味芳香。
爱吃肉的同好们，今天我来介绍的是爆炒牛舌。
牛舌有一层厚皮，我一般是买超市已经处理好的，自己处理的话要先将厚皮剥掉，切片很费劲，卖牛舌的地方一般都可以机器切片，可以让他们帮你切好。下面介绍步骤。

1，切好的牛舌片用料酒、酱油、糖、鸡精、盐腌制2小时。夏天可以放入冰箱冷藏腌制。
2，牛舌片用水淀粉上浆备用。
3，锅中放黄油，6成热时下入葱姜蒜末爆香。
4，下入牛舌片炒开后加入黄酒，老抽。
5，大火翻炒30秒。
5，入水淀粉勾芡出锅。
火一定要旺，迅速锁住牛舌的鲜味。

丸子家的小小私房菜：
全蛋面
日式料理
自制牛肉干
虾仁炒面
爆炒牛舌
爆炒有机菜花，韭菜苗炒鱿鱼，鸡蛋火腿西葫芦
剁椒鱼头
海鲜贝壳面
麻辣私房炒鸡
燕麦奶香土司
辣炒粘糕
辣炒海瓜子
浓情鸡翅

慕纱

慧熙妈 发表于 2013-11-13 13:49
牛舌味甘、性平，归脾、胃经；牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食， ...

牛舌慕纱还真是没怎么吃过呢~看着好想尝试一下哟~

慧熙妈

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亲试试吧，挺嫩。堤口大润发有，其他地方没大有，恒隆小贵。

訫囿倪

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慧熙妈

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牛舌是脆滑的口感，和牛肉有不同的风味。亲试试吧