让戚风蛋糕细腻清爽的小窍门 - 谈天说地

当前位置：济南妈妈网 » 谈天说地 » 让戚风蛋糕细腻清爽的小窍门

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 7 \| 浏览: 2890 \|倒序浏览 \| 字体: tT [烘焙DIY] 让戚风蛋糕细腻清爽的小窍门 [复制链接]

济南烘焙达人

美妞儿

高一

Rank: 14

妈豆: 2571
宝宝生日: 2008-01-02
帖子: 214

1^#

本帖最后由济南烘焙达人于 2013-10-28 10:17 编辑

一点小小的建议
小窍门1：将配方中牛奶换成等量的橙汁，现在橙汁上市了，切成两半，用手挤压即可。不用过滤。加橙汁会让戚风比较清爽。小窍门2：选鸡蛋很重要，好的鸡蛋打出的蛋白很细腻，不好的打好后会有粗的泡，烤的蛋糕也不够细腻，孔洞比较大，吃起来有点糙，用新鲜的柴鸡蛋挺好，用普通鸡蛋也行，选上面没有那些点点的。

回复引用

返回顶部

子君11111

二年级

Rank: 6 Rank: 6

妈豆: 333
宝宝生日
帖子: 0

2^#

顶一下

回复引用

返回顶部

冰幻宠儿

高一

Rank: 14

妈豆: 2275
宝宝生日
帖子: 411

3^#

牛奶换成橙汁啊？那是什么味啊，没有奶香味了啊？楼主这样做过没啊

回复引用

返回顶部

济南烘焙达人

美妞儿

高一

Rank: 14

妈豆: 2571
宝宝生日: 2008-01-02
帖子: 214

4^#

回复冰幻宠儿的帖子

试过，图示的就是这样做的，还可以用酸奶，创意无极限嘛。很哈吃，亲。

回复引用

返回顶部

冰幻宠儿

高一

Rank: 14

妈豆: 2275
宝宝生日
帖子: 411

5^#

回复济南烘焙达人的帖子

是吗，回头试试，不过我昨晚刚做了个普通的结果还失败了，我用的8寸的量放在6寸的模具里面，其实没全倒上，多的又整了几个小纸杯里烤的，差不多170度烤了60分钟，我以为好了，就拿出来了，凉了一会就想起来用牙签看看熟不熟，结果还真不熟，我又放回去重新烤了二十分钟，有点糊了，里面还是不熟。是不是我第一次烤的时间短了啊