本帖最后由 紫藤花瓣雨 于 2013-9-22 22:58 编辑
又到中秋，自然少不了月饼了。尤其是添了烤箱后，更是被强烈的呼声捧到了风口浪尖，非做月饼不可，否则这烤箱就是闲置。 去年没经验，都是买的现成的馅，很甜，为了我老爹能吃上几口，特意扒翻了百度，找到了椒盐口味的五仁馅。去年做了我一口都没吃，都让老妈带回去了。今年说啥也要多做几个给自己也尝尝。 五仁啊，今年声讨声最大的五仁，我这算是顶风作案了，不过我这五仁可不是传统口味的哦，是咸口滴。 去年买馅，花了小二百，今年说啥也不买了，自己动手。据说，DIY月饼的乐趣就在这制作月饼馅。 特别感谢老公的支持，在我赶工的时候，熬夜陪着我。
月饼馅：豆沙馅，莲蓉馅，五仁馅（椒盐口味） 月饼：冰皮月饼，广式月饼（君之的方子） 上片片吧，看孩子呢，时间有限啊 自己做的豆沙馅，有些干，而且是少油和糖的 
莲蓉蛋黄：蛋黄要先用植物油泡一下然后进烤箱烤熟之后再用滴
我的五仁月饼经过图没有，没法子，和孩子，只能挤时间，所以条件就艰苦了一些
五仁馅料：花生仁、黑白芝麻仁、松仁、核桃仁、瓜子仁等，芝麻油、糖、椒盐面
馅料制作要求：
1、各种果仁儿的比例可做成1：1，黑白芝麻的比例可酌量调低；
2、除了黑白芝麻、花生以外，其它的果仁不需要打的太碎，吃出颗粒状的感觉才好；
3、花生的炒制加盐，成咸口；
4、花椒与盐呈2：1的比例炒成椒盐；
5、将上述食材搅拌，团成大小均匀的小球。
偏爱甜食的还可以全部放糖，不放盐，喜好甜咸味的，里面还可以放点腌制的橙皮，切成一小粒一小粒的，偶尔咀嚼到，酸甜美味。五仁馅可以用各种自己喜欢的干果制成，我立面还加了葡萄干，还可以加冬瓜糖、山楂条。不过少不了的是炒熟的面粉或者米粉，还有香油或者花生油。
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发表于 2013-9-22 22:13
，可惜了。看着真有食欲啊
