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lanseyaoji 发表于 2013-8-28 11:10
2013年8月28日    豆腐高蛋白低脂肪,是补益清热养生的绿色健康食品,做法也多种多样,那就来个简单的十 ...

大厨的水准呀,慕纱又来偷偷流口水啦~
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要不跟着俺吃算了
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话不多说,谢谢小编的表扬,继续努力!

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lanseyaoji 发表于 2013-8-14 16:49
虽然在这说感谢的话有点客套,但还是要先感谢咱们妈网和乐农优选给了俺这次参加“厨房日记”的机会 ...

今天29号啦,是传说中日记更新的最后一天啦,坚持更新就是胜利,明天中午会公布日记评选结果,请亲注意关注哟~
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来更新最后一次日记,发个甜品!
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本帖最后由 lanseyaoji 于 2013-8-29 13:31 编辑

2013年8月29日

    今天是“乐农优选·厨房日记”活动参赛阶段的最后一天,还有乐农优选送来的鸡蛋,那就全做点心了,算是自己对活动的一个圆满总结吧!


IMG_1706.JPG

IMG_1710.JPG

120_副本.jpg



【芝心摩卡】
材料:
咖啡:速溶纯咖啡粉2克,热开水33克搅拌制成咖啡33克
摩卡蛋糕配料:黑巧克力70克,咖啡25克,鸡蛋2个,细砂糖50克
咖啡芝士馅配料:奶油芝士60克,动物性鲜奶油50克,细砂糖10克,咖啡8克,黑巧克力8克
表面装饰:巧克力酱适量
步骤:
1、先制作摩卡蛋糕。黑巧克力切成小块,与咖啡混合,隔水加热搅拌至黑巧克力溶化成液态。
2、将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开。将蛋黄加入到巧克力里,用打蛋器搅拌均匀,再加入20克细砂糖搅拌均匀。将巧克力混合液冷却至室温,变得浓稠时备用。
3、蛋清分次加入剩下的30克细砂糖,用电动打蛋器打发。一直打发到湿性发泡状态。
4、盛一小半打发的蛋清到巧克力混合液里,用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀,不要画圈搅拌。
5、将拌匀的面糊全部倒回蛋清里。继续翻拌均匀,成为蛋糕面糊。
6、将面糊倒入铺了油纸的边长为20*20cm的方形烤盘里。
7、将面糊表面抹平,放入预热好175℃的烤箱,烤12分钟左右,直到完全膨起。
8、蛋糕烤好以后,从烤箱取出,将蛋糕稍稍冷却后,扣在干净的油纸上,撕掉底部的油纸。待蛋糕完全冷却,用心型切模将蛋糕切成9片。
9、接着制作咖啡芝士馅。动物性鲜奶油用打蛋器打发至纹路挺立的状态。
10、奶油奶酪室温或隔水加热软化以后,加入糖,用打蛋器打发到顺滑无颗粒。加入咖啡,搅打均匀。
11、将打发好的鲜奶油和打发好的奶油奶酪混合在一起,用橡皮刮刀翻拌均匀。
12、黑巧克力用擦丝器擦成非常细小的碎屑,加入到芝士糊里,用橡皮刮刀将巧克力屑和芝士糊拌匀,咖啡芝士馅就做好了。
13、咖啡芝士馅装入裱花袋里,取一片小蛋糕,在蛋糕上满满挤上咖啡芝士馅,盖上一片小蛋糕,再挤一层咖啡芝士馅。盖上第三片小蛋糕,顶部挤一圈咖啡芝士馅,巧克力酱装饰,蛋糕就做好了。






IMG_1711.JPG


【葡式蛋挞】


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半个月来的日记更新,每天做饭拍照发帖子,都成习惯了!
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想问一下,我煮的那个虾怎么会出现好多红的那个啊,就是虾头里面的东西····做之前需要把那个清理干净吗
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本帖最后由 lanseyaoji 于 2013-10-19 22:03 编辑

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亲,不需要洗掉,简单冲洗一下虾的表面即可,炒出的红色液体便是虾油
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不是的,我一般是煮,就是虾头里的那个五脏之类的给煮出来了,汤都没法喝啊···
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不会吧,都煮出来了,是不是煮的过了点!

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看着就很有食欲
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谢谢亲!
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