桃源之外

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把油菜籽装入编织袋

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爸妈千万注意：儿童患肿瘤多数由父母造成
　　去人民医院参加一个关于儿童肿瘤（恶性儿童肿瘤即为儿童癌症）的讲座，但听着听着就感觉有些慌了，因为专家说儿童癌症99%都跟父母有关，而我恰好就有许多他们所说的毛病，幸好还没有孩子。

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遗传：不是什么肿瘤都会遗传，也不是会遗传的肿瘤就一定被遗传，肿瘤遗传和肿瘤发病是两个概念，如果后天的生活习惯非常好，哪怕有遗传也未必会发病。所以如果你怀疑自己有家族肿瘤遗传可能，就要特别培养自己的健康生活习惯。

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哈，看来这个植物果冻，一些地方还没有人吃过，暴殄天物呀

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这是村里传统的榨油坊，以前的菜籽油，山茶油都是这样压榨出来的。传统方式榨油，费时费力，效率低

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就是村里的一些老人，喜欢以前吃油的感觉，一年用几次。老人家的怀旧心情也是很重要的。菜籽油和山茶油一样，首先要菜籽炒熟。炒的越熟，菜籽油就越香，油的浓度就高，存放的时间也长。

每年新菜籽出来，老人家都会开动榨坊，榨一次油。老人家在炒菜籽

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　油菜籽是否炒熟，关系的菜籽油品质的好坏。炒的熟，品质好，出油率低些；炒的不熟，水分含量在里面，菜籽油的品质差，出油率高。

　　油的好坏，也是取决于榨油的过程。

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判断菜籽是否炒好的方法是：根据气温高低，用指甲或木板抡菜籽，看颜色：气温高时，竹叶青；气温一般时，茶黄色；气温低时，老茶黄色。炒好后，将菜籽倒进搭斗里或晒席上摊开。

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将炒干的油菜籽用石磥子磨破，再放到石碾槽中，用牛拉带动石碾将其碾细。检验油菜籽是否碾好的顺口溜是：菜籽碾成泥
　　

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　下道工序就是上甑蒸熟，把碾槽里的菜粉装入一个大木甑子里，装之前在甑子内垫上稻草。灶膛的木柴熊熊燃烧，一直蒸得木甑内大冒热气，这时，榨油坊内雾气腾腾，芳香扑鼻。

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蒸到一定火候，就打坯分包。用稻草垫底，把蒸熟的菜粉填入圆形铁箍中，做成坯饼。打包成饼的工作要趁热做，将蒸熟的茶籽粉趁热分装在一格格的铁环里，做成饼。
　　分装时先在地面铺一层塑胶纸，上放铁环，将干稻草扎成“把子”放在铁环内，稻草起隔离作用，不粘连，可以固定菜粉，使之成形为饼。在散开的稻草内倒入蒸熟的菜粉，用脚踩实，再将露出的草根沿边卷成索。

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接下来就是排榨，将菜饼一块块整齐地码放在主榨的榨河内，用码子（木楔）挤紧，在这个百年松木凿成的榨槽中心凿出一个榨河，油坯饼就装在榨河里。

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把菜饼放进榨河靠人工的压力把油榨出来，通常是“三担菜籽一担仁，一槽油”。把木楔打进去场面最精彩，当地村民叫“打油”。屋梁下横吊着一根大碗粗细、长5米多的木头，头上戴了“铁帽”，就成了撞槌，利用荡起的势力撞击油槽加进的码子，用油槌一下一下地敲打，根据需要随时添加码子，在巨大的压力下，菜油顺着槽眼流出。荡起冲槌要费力气，即使是深冬，榨油师傅也会大汗淋漓

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最后便是挤压取油了。被挤榨的油坯饼便渗出一缕缕金黄色的菜油来，汇集到榨河里，从榨河孔中流出，清香明亮。
　　

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手工榨油坊的榨油工艺和榨油设施充满了艺术美、人性美和力量美，在古老的榨油坊里，一切都是粗犷的。主榨用整木制成，石碾由9块巨石打槽拼合而成，健壮的男人们喊着号子……榨油坊里悠扬的号子声和着冲槌沉重的打击声、梁上吊绳的摩擦声、牛拉碾槽有节奏的吟唱声，合成一曲别具韵味的古乐，回荡在山谷。