| 这款饼干完全照搬君之的方子，现在巧克力奇普饼干和这款巧克力夹心饼干已经并列成为俺家小宝贝的最爱。 【巧克力夹心饼干】（参考分量：15对，我做了17对）
配料：低筋面粉100克，可可粉12克，黄油80克，糖粉40克，蛋黄1个
巧克力夹心配料：黑巧克力（苦甜巧克力）80克，黄油20克 制作过程：
1、将面粉与可可粉混合过筛。黄油（无需软化）切成小块放在面粉上。
2、用手指将面粉与黄油丁混合并反复捏匀。
3、一直捏到黄油和面粉完全融合，呈现粗玉米粉状态。这个过程可能会比较耗费时间。
4、将糖粉和黄油面粉混合均匀。
5、加入蛋黄。
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6、用手反复揉搓。使蛋黄和面粉黄油融合。一开始会比较干，比较松散。随着反复的揉搓，面团会渐渐变得湿润成团。 7、一直揉到面粉完全湿润，可以形成面团为止。
8、将面团整形成方形的长条。截面尺寸大约3cm*3cm。将面团放入冰箱冷冻半个小时左右，直到完全冻硬。
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9、冻硬的面团，用刀切成0.3CM厚度的片。大约可切30片。 下面这张是烤好的，确实膨胀了不少。
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10、将切好的饼干面团摆在烤盘上，每片饼干之间留出足够大的距离。将烤盘放入预热好180℃的烤箱，烤13分钟左右出炉。放至冷却。
11、制作夹心配料。将黑巧克力与黄油分别切成小块，一起放入小碗里，隔水加热并不断搅拌，直到完全溶化。
12、趁巧克力馅没有凝固之前，装入裱花袋。
取一片冷却的饼干，挤上满满一层巧克力馅 盖上另一片饼干。静置直到巧克力馅凝固，巧克力夹心饼干就做好了。 这款饼干不是很甜，所以在巧克力的选择上要稍注意一下，我用了一半的德芙黑巧克力加一半的梵登豪黑巧克力币，最后做夹心的时候，也可以少融化点巧克力，大概用方子的一半就可以了。
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发表于 2013-4-9 15:44
