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妈豆
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1#
发表于 2013-3-22 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

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地道老北京风味的京酱肉丝
材料:里脊肉、料酒,蛋清,淀粉,番茄酱,耗油,甜面酱
做法:
1、里脊肉切成细丝,加入料酒,半个鸡蛋的蛋清,搅拌均匀,再加入干淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟
2、锅中倒入油,倒入肉丝,用铲子快速滑散,炒到肉丝变色后捞出。
3锅中倒入少许油,加入番茄酱,再倒入蚝油,最后倒入甜面酱,搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中,改成大火快速翻炒,使肉丝挂上酱料,出锅前淋入一点香油,就大功告成啦!
4、吃的时候用豆腐皮卷上葱丝或者是黄瓜丝,然后铺上肉丝,味道好极啦!
友情提示:
1、蛋清能锁住肉中的水分,在炒制后,还能保证肉的滑嫩。
2、甜面酱,蚝油都有咸度,因此不需要再添加盐和酱油。甜面酱和番茄沙司,都有甜味,因此也不需要放糖。

怀孕时候最爱喝的甜沫
材料:花生米,豆腐干,葱姜大料,生抽,菠菜,小米面,五香粉,胡椒粉
做法:
1、花生米提前一夜泡发;如果用豆腐,最好把豆腐切条后炸制一下味道比较好;或者直接在超市买腌制好的豆腐干,回来切成条,味道也很好。菠菜洗净后热水汆烫,以免有生涩的味道;小米面用凉水化开(一定要用凉水,不易结块)拌匀;葱姜切末(姜一定要多才出味)
2、锅中倒油烧热,放葱姜大料爆香,加入一点生抽,加水烧开,放入花生,煮制8成熟后放入豆腐条
3、再开锅后将化开的小米面倒入锅中搅匀,煮开后加入菠菜,关火,依据自己口味加入五香粉、白胡椒粉和盐调味即可(五香粉和胡椒粉多加点儿,辣辣的才好喝!)



宇森

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妈豆
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喜欢京酱肉丝,超稀罕

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妈豆
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嗯嗯,尤其是卷上豆腐皮,我最爱了~
fantianxinghun

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妈豆
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京酱肉丝一看就美味呀

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回复 fantianxinghun 的帖子

嗯嗯,配上豆腐皮味道更好啦!
惠琪公主

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妈豆
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我老公最喜欢吃的就是京酱肉丝,我一直以为只有饭店能做呢,亲太强了

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妈豆
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嘿嘿,这些菜都是出自俺老公~
scubic

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妈豆
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太有才了

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妈豆
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嘿嘿,多谢多谢哈~
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【厨房日记】京酱肉丝+济南甜沫
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