材料:鸡腿肉、盐,料酒,淀粉,葱姜蒜,糖,醋,酱油,香油,花椒,干辣椒,熟花生 做法: 1、鸡腿肉肉切丁,加入少许盐,料酒和干淀粉搅拌均匀,腌制5分钟。 2、将蒜葱姜放入碗中,加入盐,白糖,醋,酱油(最好是生抽,老抽的话容易使肉变黑),清水,水淀粉调成汁备用。 3、
锅烧热,倒入油,再添加少许香油(这样会使炒出的肉更加喷香),趁油冷时放入花椒,待花椒出香味,颜色略变深后,放入干辣椒爆香。 4、放入鸡丁炒至变色后,倒入调好的料汁,大火翻炒1分钟左右,倒入炸好的花生米即可。(花生米去皮哈,要不然一边吃菜一边吐皮啦~) 特别提示: A.做这道菜,其实用鸡腿肉比用鸡胸肉口感更好,鸡腿肉更鲜嫩一些 B. 这道菜需要急火快炒,所以需要提前将料汁调好备用。否则,调料一样一样往锅里加,延长了时间,鸡丁的口感就会发硬。
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