丑丑的自豪

　主料：无骨猪腿肉10斤 辅料：酱油、黄酒、糖、茴香、桂皮等　　第一步：切块。钱林芬的酱肉都切成厚度在5厘米、长度20厘米左右的肉块。钱阿姨强调，买来的肉在腌制前绝对不能用水冲洗，否则会让肉香流失。 　　第二步：制作腌料。以10斤肉为标准，需要酱油5~6斤，加入黄酒半斤，糖、味精、大蒜、生姜、干辣椒、茴香、桂皮，调成腌料。钱阿姨提醒，调好的腌料要加热后再自然冷却才可以使用。 　　第三步：浸泡。钱林芬说，在腌料里浸泡上3天3夜，待肉色变成深酱油色就可以进入风干步骤了。不过，钱林芬提示，在浸泡的过程中，每天都要给肉块翻身才能保证酱肉的咸淡均匀。 　　第四步：风干。用S型铁钩将浸泡过的酱肉悬挂在通风处，一周至半个月的时间，肉就会变硬。“手感有点硬的时候就可以吃了，如果喜欢肉劲道一些，可以风干时间长一些。” 　　预算成本：10斤猪肉100元，辅料约20元。 　　总结：腌料要加热后再自然冷却才可以放进肉浸泡，肉块在腌制前不需用水冲洗。

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不错

cielcici

希望老爸老妈学学，嘿嘿 偶还是等着吃比较好1wanwan201