xiaofei99sgh

        话说这个山东媳妇怎么老作川菜，那要感谢在成都上学的几年，四川的姐妹们不会作饭的，那回锅肉是必须要会的，俺也是深受影响，好上那口了。
        我觉得蒜苗回锅是各类回锅中最够味的，当然还有卷心菜，辣椒作的，隔三差五会吃一回，好在郫县豆瓣的名气不小，在这边超市里也能买到，蒜苗一定不要炒过了，要生一些，吃着有点儿辣味才好。

用料：五花肉(肥：瘦=3:2，带皮)、郫县豆瓣、料酒
配菜：蒜苗、姜　　
步骤：　 　　
1.将鲜肉煮至八成熟，煮肉的时候一定要冷水下锅，锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。 　　
2.将煮过的肉切片，肉要切薄点才能卷起来。 　　
3.先把切好的肉在锅里干炒去水，等有点儿出油，再加豆油。 　　
4.油热后，下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷。
5、再下郫县豆瓣，用大火炒至有香味溢出 　　
　
6.下配菜，炒熟即可。
上图：

浩宝呗

想吃，看着就感觉好香啊。改天有空也学着做一做，解解馋。

浩宝呗

不错，俺收了。明天先练练手，过年时想在家人面前露一手。

生日19901211

哇，看着真不错呢

赛赛1627

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蒜苗这个季节有卖的没，我老是忘买那个郫县豆瓣

xiaofei99sgh

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有卖的，正当季，昨天还炒了一回蒜苗回锅了。

lazzy1019

学习了，喜欢这道菜

赛赛1627

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得  我刚买回来蒜苗 又忘了豆瓣了

xiaofei99sgh

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也可以用黄豆酱，我有时也用，那样不辣，孩子也可以吃。

赛赛1627

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今天晚上就做 哈哈

蓝精灵-2011

先收藏了，谢谢楼主的分享，这两天就试着做做

老宇儿

那天也试着做做，，大早上的都看着就饿~~~~

xiaofei99sgh

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是比较下饭的一道菜了。

咬咬-8181

俺也做过一次，超好吃超好吃，可惜没有拍照，好遗憾啊。

xiaofei99sgh

哈哈，看样子还是有不少人喜欢这道菜了，要不怎么是川菜经典，就是油大了一点儿。