萌萌仔仔

　　老济南过年的习俗，打酥锅!听说过木有!老济南酥锅有“酸口”和“甜口”之分。用大锅装上骨头、肉、鱼和海带，下面垫着白菜、藕等，加上佐料，放在蜂窝煤炉子上用小火炖一宿，里面的东西就都酥了才叫一个好吃。在济南的冬天，一锅酥菜放上十天八天都没问题。哈怀念有木有?

喜淼淼

我爸爸弄的可好吃了，附近的人都找他帮忙弄。

蓝精灵-2011

喜欢吃但是不会做啊

姚姚2011

我妈每年冬天都弄，全家人都爱吃！

彦璋

楼主能再写得详细些就好了，比如都用了哪些佐料。

嘻咩咩

上步骤,我可喜欢吃呢

/hx深海鱼

告诉大家怎么做吧

五香嘎啦

我大姨夫每年都弄，每年都去蹭吃蹭喝，哈哈！

孕育小龙人

喜淼淼 发表于 2012-11-30 18:58
我爸爸弄的可好吃了，附近的人都找他帮忙弄。

有教程吗？想做

孙果果

我从小吃我舅舅做的, 酸酸甜甜的好吃极了. 唉....可惜我舅舅去世了.

冬天的童童

小时候妈妈常做 就是白菜 海带 藕 还有小鲫鱼 可香了
这长大好久没吃过了
上次去超市买了些 不是那个味道 不好吃

萌萌仔仔

回复 彦璋 的帖子

　　准备材料： 白菜，猪蹄，藕，海带，肉皮，鲅鱼，葱，姜，醋，酱油，盐，糖，白酒

　　制作过程： 白菜，猪蹄，藕，海带，肉皮，葱，姜切块待用 取一只大锅，锅底铺一层厚厚的白菜帮，放入切好的猪蹄和葱姜，再铺一层白菜帮， 然后是肉皮，一层白菜帮，一层鲅鱼，一层白菜帮，一层藕，一层白菜帮，一层海 带，最后用厚厚的白菜封顶。 封顶前放入酱油，盐，醋，白酒，糖调味。 用大火煮开，转小火继续6个小时，一直到所有材料酥香。

　　亲们要注意 白菜一定要多放，因为水分全部来自白菜里面，这样比较原汁原味，比起加水的 要好吃。 猪蹄和肉皮建议不要切太小，煮的时间长，会化掉。一定要多放些，放少了没有冻儿。 建议所有的材料可以放进锅里以前，放在碗里调好味道，因为煮制过程中最好不要 频繁的打开锅盖。 一定要有耐心，小火煮6个小时，才会入味，酥香。 济南人大多喜欢出了冻的酥锅，可以根据个人口味选择趁热吃，还是凉出冻再吃。

彦璋

萌萌仔仔 发表于 2012-12-6 10:31
回复 彦璋 的帖子

　　准备材料： 白菜，猪蹄，藕，海带，肉皮，鲅鱼，葱，姜，醋，酱油，盐，糖，白酒

好的，谢谢亲哈！很详细了。

萌萌仔仔

回复 彦璋 的帖子

呵呵，我是真的很喜欢这口，亲可以试试哈~