不用烤箱也能做的月饼——冰皮月饼，晶莹剔透，色泽诱人~ - 谈天说地 - 济南妈妈网

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麻麻稀饭你

清清妈

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宝宝生日: 2010-05-05
帖子: 407

1^#

发表于 2012-8-28 11:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

看到有人问关于冰皮月饼，就把我做月饼的教程翻了出来，给大家个参考。这个是我看过做冰皮最详细的教程了，希望对大家有所帮助哦。

【冰皮豆沙月饼】(参考分量：70克的月饼约8个)

冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML
馅料：豆沙馅适量
另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量

做法：

1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。
6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。

7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
8、用手掌压实了。
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。

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妈豆: 1354
宝宝生日
帖子: 234

2^#

发表于 2012-8-28 15:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

挺漂亮的，咋没人回呢

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萤火虫的夏天

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3^#

发表于 2012-8-28 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

懒啊，不自己做了再传

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萤火虫的夏天

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妈豆: 1057
宝宝生日
帖子: 206

4^#

发表于 2012-8-28 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不过看上去挺好吃的

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≈神小孩≈

飒妈

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5^#

发表于 2012-8-28 17:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这不是君之的方子么

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麻麻稀饭你

清清妈

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宝宝生日: 2010-05-05
帖子: 407

6^#

发表于 2012-8-28 17:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 ≈神小孩≈ 的帖子

应该是吧，呵呵，之前存下的

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妙妙小公主

妙妙

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宝宝生日: 2011-05-05
帖子: 2764

7^#

发表于 2012-8-30 12:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真漂亮啊。那家宝宝比妙妙大一岁，真巧啊。

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Rank: 16

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宝宝生日: 2012-02-06
帖子: 755

8^#

发表于 2012-8-30 14:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由长公主于 2012-8-31 09:14 编辑

回复麻麻稀饭你的帖子

我建了一个烘焙群，加进来一起拉拉吧

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郁笑笑

Rank: 14

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帖子: 546

9^#

发表于 2012-8-31 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复妙妙小公主的帖子

哈哈，是哦，不容易啊

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帖子: 274

10^#

发表于 2012-9-4 12:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

冰皮月饼很好吃，不甜腻，就是保质期短

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麻麻稀饭你

清清妈

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宝宝生日: 2010-05-05
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11^#

发表于 2012-9-4 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 muxi611 的帖子

做了都直接吃完了

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Rank: 14

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宝宝生日: 2011-01-20
帖子: 261

12^#

发表于 2012-9-5 14:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复麻麻稀饭你的帖子

糖粉可以用白糖代替吗？澄面就用那种买的普通的淀粉就可以吗？

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麻麻稀饭你

清清妈

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妈豆: 1839
宝宝生日: 2010-05-05
帖子: 407

13^#

发表于 2012-9-5 14:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复高荟茹的帖子

可以的，澄面就是生淀粉

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Rank: 13

妈豆: 1408
宝宝生日: 2006-01-26
帖子: 56

14^#

发表于 2012-9-5 20:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复葛力姆乔的帖子

群号是多少

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小鱼儿

Rank: 17

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宝宝生日: 2013-12-23
帖子: 1358

15^#

发表于 2012-9-12 17:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

想把里面的馅换了，试试做呢。

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麻麻稀饭你

清清妈

Rank: 13

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宝宝生日: 2010-05-05
帖子: 407

16^#

发表于 2012-9-13 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小丫无语的帖子

呵呵，不错~

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 484

17^#

发表于 2012-9-13 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好看，就是做起来麻烦啊，我懒

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麻麻稀饭你

清清妈

Rank: 13

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宝宝生日: 2010-05-05
帖子: 407

18^#

发表于 2012-9-14 16:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复蜡笔小妞的帖子

这是最简单的月饼了

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