函瑜妈妈

“糖醋鲤鱼”是山东济南的传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可 爱，是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。
食材明细

• 鲤鱼 800克
• 淀粉 适量
• 面粉 适量
• 番茄酱 1汤勺
• 盐 适量
• 清水 5汤勺
• 醋 4汤勺
• 糖 3汤勺
• 酱油 2汤勺
• 料酒 1汤勺
• 蒜 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
  

1

把鱼清洗干净。
2

把鱼前面和尾部切个小口子，用刀背在鱼身上拍拍，抽出鱼里面的筋（两面都要抽筋）。
3

刀顺着脊骨斜切45度，把鱼切成百叶状。
4

拎起鱼尾巴，把鱼身上均匀地抹上盐。
5

然后再均匀地抹上料酒，腌制一会儿。
6

把葱、姜、蒜切成末。

7

准备好稍厚点的湿淀粉。
8

把色拉油倒入锅中，大火烧。
9

把鱼均匀地抹上湿淀粉。

10

油热时，放入鱼炸。用漏勺和勺子把鱼定型炸制。
11

两边炸到金黄色。
12

捞出沥干油，放入盘中备用。

13

原锅中留少许油，放入葱、姜、蒜炸香。
14

加入番茄酱炒一炒，再加糖和醋。
15

加入适量的开水，烧一烧放少许的盐，用原来的湿淀粉勾稍厚点的芡。

16
最后淋入香油。


17
最后把汁浇在鱼身上就可以了。

函瑜妈妈

顶顶。。。

訫囿倪

看着老好吃了，太牛了

睿妈妈—

亲好厉害啊  一连发了俩好吃的

一萱090317

爱吃鱼的人顶了~