本帖最后由 lanseyaoji 于 2012-5-13 15:30 编辑
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【奶黄包】 面团材料：面粉250g，酵母2g，白糖20克，牛奶150g 做法; 1. 将牛奶放在一个小碗中，稍加热放至室温。 2. 将室温的牛奶放入白糖和酵母，静置15分钟左右。 3. 当酵母充分起泡时，将这碗混合液体一起倒入面粉中，活成一团盖好，发酵4个小时。 奶黄馅材料：吉士粉60g，白糖120g，牛奶100g，鸡蛋2个，黄油40g 做法： 1. 先将鸡蛋打入碗中，放入白糖，充分搅拌均匀。 2. 加入牛奶，搅拌均匀后，再加入吉士粉。 3. 黄油融化后，也加入到蛋液中，充分搅拌好。 4. 把拌好的黄油蛋液放到蒸锅上，蒸五分钟，会出现油与面糊分离的情况，搅拌片刻，再入锅继续蒸。 5. 再蒸五分钟后，再搅拌，再继续蒸。 6. 再蒸五分钟后，面糊就比较粘稠了，拿出来放晾，奶黄馅就做好了。 包奶黄包 1. 将发好的面团，切成一个个的小剂子，擀成面皮。 2. 在面皮中放入适量的奶黄馅，捏成包子状。 3. 摆在笼屉上，开锅20分钟左右即可！
【油条】 原料：面粉500克，泡打粉20克，盐8克，牛奶30克，黄油40克，冰水250克（把水放冰箱冷藏5个小时），鸡蛋1个 做法： 1、将面粉，泡打粉，盐，牛奶，鸡蛋，冰水混合搅拌均匀成面团 2、面团中加入黄油，继续揉匀 3、揉好的面团放在涂好油的容器里（防粘），放入冰箱冷藏5个小时 4、拿出面团放在室温下40分钟，面板上涂点油，擀成长条，用刀切成2小段1组，2块叠放，用筷子在中间压下 放入180度油温里炸至金黄色即可。 可以晚上睡觉前把面团揉好，早上可以拿出放一会就能炸了！
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发表于 2012-5-10 14:20
发表于 2012-5-11 10:56
