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huochai

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哎真拿老人没办法
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我炖肉是我老公教我的,买来的新肉先用水洗一下,然后放到热水过一遍,把浮沫去掉,控干。然后再热油煸一下。
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排骨或是肉飞水的话,味道实际上就不怎么好了,饭店里的厨师都知道这一点,所以都不绰水的,可以把肉用凉水浸泡一段时间,洗干净。炖的时候要撇沫,即可
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本帖最后由 开心妈妈2011. 于 2012-1-4 15:37 编辑
★娘子★ 发表于 2011-12-31 01:25
老一辈的人都这样  把沫去了 就可以了


唉。
老人那时候做饭,哪有这么讲究的呀。那层泡沫,撇出来就是了。
事实上就算焯水一遍,也是不能完全去掉沫的,还是得再撇。
做了饭不吃,老人心里多难受啊。
现在的人啊。
看来楼主跟婆婆关系已经不和谐了。所以,这么大的动静。

小恐龙的妈妈

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hejl 发表于 2012-1-2 00:02
没这么讲究,我婆婆根本就不会用水焯的,有时菜也洗不净,碗有时还占点菜什么的。看见了我就洗一下。说多了 ...

你是位好妈妈,好儿媳。

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其实飞不飞水都无所谓,主要开锅后要撇去浮沫

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就是,,,都说第一次的水最有营养,,,把抹去了就OK了
小叶子

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hejl 发表于 2012-1-2 00:02
没这么讲究,我婆婆根本就不会用水焯的,有时菜也洗不净,碗有时还占点菜什么的。看见了我就洗一下。说多了 ...

其实很多事情互相理解体谅一下就没那么多事了
糖糖

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我家一直是买来鱼或者肉后在稀释了的碟新里泡一会才用来炒或者炖,炖的话,必定先“飞”一遍!

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回复 梦想安逸 的帖子

不是舍得不舍得,只是一个做法习惯问题,很多老一辈人做法没那么多讲究的

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回复 春天的雪花1 的帖子

臭氧是什么,怎么消?
妮妮de麻麻~

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回复 开心的西瓜 的帖子

饭店都是陌生人,都是为了挣咱钱的
lz说的是她婆婆嘛,感觉是亲人才会这样的
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我爹从来不会不飞水
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真无语了,炖肉的血水都带着,又不是旧社会缺这点东西吃不饱 ...
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