lixy

     这几天晚上总沉迷于聊天，荒费了大好的时光，都没有上来发贴子，码个字么的，唉，浪费时间啊
      记得很长时间了，就有亲问我手指饼的做法，一直答应大家做，但总忘到脑后，在这里跟大家说声对不起。下次不敢了，如果再出现这种情况 ，欢迎来扔砖，俺家住的高，你扔不到玻璃，哈哈

手指饼我用过两个方子，分享给大家，不同的特点，口感也不一样，下面会一一告诉大家。
配方一：
鸡蛋1个  细砂糖10g（加入蛋黄中）  细砂糖15g（加入蛋白中）低粉35g  
烘焙：190度，中层 约10分钟
做法：
1、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状
2、加入1/3细砂糖
3、继续搅打至蛋白变浓稠，再加入1/3细砂糖。
4、继续铁板至旧白出现纹路，加入最后的1/3细砂糖
5、继续搅打直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的小尖角
6、将蛋黄与砂糖混合打散，把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，使其混合（用刮刀从下往上，不要划圈）
7、筛入低粉，轻轻搅拌均匀（从下往上）
8、装入裱花袋，用中号圆形裱花嘴挤出长条形即可。

这个配方口感比较硬，有点儿像小时候吃的那种鸡蛋的小饼干。我用来做蛋糕的围边。

配方二：
蛋黄3个  蛋白2个 细砂糖55g  低粉70g  香草精数滴
烘焙：中层，190度 约10分钟
做法：
1、蛋白 蛋黄分别盛入碗里备用
2、蛋白用打蛋器打至粗泡的时候分次加入35g细砂糖，用打蛋器打成干性
3、蛋黄加剩下的70g砂糖，滴几滴香草精
4、用打蛋器将蛋黄打至浓稠，颜色变浅，体积膨大
5、成1/2的蛋白入蛋黄，再加入1/2筛过的低粉，翻拌均匀
6、重复5，将余下的低粉与蛋白同蛋黄翻拌均匀
7、将面糊装入裱花袋，烤盘垫油纸或锡纸

这个配方的手指饼有些松软的感觉，吃起来有点儿像前些年的长寿糕，我用来做提拉米苏的夹层。

zhudongqin123

太羡慕了

糖醋咖啡

哈哈，真的像长寿糕

lixy

糖醋咖啡 发表于 2011-12-13 22:37
哈哈，真的像长寿糕

嗯，图片是用的第二个方子

潇洋

看着就很好吃啊。

lixy

潇洋 发表于 2011-12-14 09:07
看着就很好吃啊。

呵呵，还不错。。。

maomao2125723

婆婆家有烤箱，我准备买材料了，给宝做饼干吃！

快乐果果妈乐乐

要是能买到就更好了，我不会做，嘻嘻

lixy

maomao2125723 发表于 2011-12-14 15:29
婆婆家有烤箱，我准备买材料了，给宝做饼干吃！

加油吧，哈哈。

lixy

快乐果果妈乐乐 发表于 2011-12-14 15:44
要是能买到就更好了，我不会做，嘻嘻

呵呵，可以来我小店看看。

快乐果果妈乐乐

远吗？我在历城区

maomao2125723

回复 lixy 的帖子

亲的店里有原料吗？站短个网址呗。。。。

lixy

快乐果果妈乐乐 发表于 2011-12-14 15:51
远吗？我在历城区

我在姚家

lixy

maomao2125723 发表于 2011-12-14 15:51
回复 lixy 的帖子

亲的店里有原料吗？站短个网址呗。。。。

亲，不是我的店，你去团购的店里看看。

快乐果果妈乐乐

回复 lixy 的帖子

不近呐~~

十级微笑

有时间给孩子做着吃

stm2007

lixy 发表于 2011-12-14 15:48
呵呵，可以来我小店看看。

奥？你开店了，在哪儿？

lixy

stm2007 发表于 2011-12-14 20:36
奥？你开店了，在哪儿？

网上哈哈。

小羽毛儿

哈哈，终于等到手指饼干的教程啦，最近特忙等有时间才能做了

lixy

小羽毛儿 发表于 2012-1-3 06:24
哈哈，终于等到手指饼干的教程啦，最近特忙等有时间才能做了

呵呵好像上了好久了，只是忘了告诉你，抱歉抱歉。哈。