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吃了几天的鱼,牛肉,羊肉。。。重新拾起了我的拿手菜------糖醋小排骨!。。。来来回回就是这几个菜,可是老百姓吗,不吃这吃啥啊。。。 本来可以早一会再早一会,可是俺闺女竟然在五点钟的时候睡着了!。。。饭做得有点晚。。。幸得我提前准备好了。。。。。。俺是谁?!------大厨西西呗!。。。 这个排骨,真的是俺的最拿手菜了!俺毫无保留的把它教给大家,这是什么精神?这是大公无私的精神!。。。天哪,不能说了,再说的话我就要把自己和那些思啥的摆在一块了! 这个教程,说实话,每次俺都很懒得弄,俺要找出针鼻大的时间来捣鼓这件事,因为孩子不让俺上网,她要看巧虎!。。。所以请大家伸出你的手,使劲给俺呱唧呱唧,安慰一下俺那颗脆弱的小心灵吧。。。。。。 上图图了。。。
1. 选肉。好关键啊,俺一般只选用精致小肋排,但是今天俺去市场,看见了这个,小肋排旁边的那块脆骨肉,真好!还补钙呢!切小块,精致点吗!嘿嘿。。。
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2.凉水下锅,煮,加点料酒去腥味,看你肉块的大小,我这么大的块,煮了半个小时。我不建议用高压锅哈。我从来不用高压锅,俺家有,我就不用,我不喜欢那种很烂很烂的口感。
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3.煮出来就是下面这个样子了。
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4.切好葱姜丝,准备好。
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5.要是前4步都是废话的话,以下就是关键了。。。嘿嘿。。。西西的教程都是最详细的,俺唠叨,老怕别人学不会。。。
热锅倒油,放冰糖。放绵白糖也可以,炒糖色。。。
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6.糖色炒的起泡泡后,放排骨,反复煸炒。
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7.放生抽。少放哦,因为有了糖色了,以免颜色过深,西西今天的颜色就过了那么一点,拍照拍的啦!放葱姜丝。
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8.加水,因为之前煮了一段时间了,所以谁不用加的很多,要是开始煮出来还是不太好咬的话,可以适当多加点水,再炖一会。大火哈,放盐和醋,量嘛,自己掌握就好。。。
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9.锅里的汁收到这个样子的时候加点蒜末不加也可以,但是加了会很香的。
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10.大火继续煸炒收汁,到汁都收得差不多的时候,关火,出锅。。。美不美?哈哈哈。。。
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11.再配个绿绿的蒜末豆角,这顿饭美不美?嘿嘿。。。
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图不好,怪俺!俺是用手机照的,像素再高的手机也就是个手机而已,看得清楚就好了。。。嘿嘿。。。等俺下次老公回来,可以给我拿着单反好好地照照哈。。。嘿嘿。。。味道不是盖的。俺老公说,可以开店当主打私房菜了。但是,俺做饭有个特点,就是太精了,好慢好慢的。。。一顿饭要准备好久。。。所以,来俺家吃饭,要提前一天联系俺,卫生你放心,俺对吃的方面最注意了。。。嘿嘿。。。
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