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洋洋妈妈

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西西我家这里有卖的不到五块钱斤还是四块多来忘了
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看着刀工真是不得了啊,
酸菜怎么制作的啊,想知道!
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样儿妈 发表于 2011-12-9 17:20
哇哈哈哈,半夜也能鼓捣着吃
佩服佩服啊

这是对自己的尊重!哈哈哈!无论啥时候想吃东西,从不糊弄!
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大宝玲小宝琳 发表于 2011-12-9 17:26
真想去你家吃!

来把亲爱的!
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銄佑赱→ 发表于 2011-12-9 18:00
我真羡慕 爱捣鼓着吃的女银啊

俺比较笨,基本没有拿手的菜

其实每个女人都不笨,喜好问题,追求问题。嘿嘿。。。我喜好吃,所以喜好做,理所当然的把成为一个贤妻良母作为自己的追求!哈哈哈。。。我都被我自己说得话打动了。。
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jerry_yuyu 发表于 2011-12-9 18:21
上教程,怎么做出来酸菜。。。

酸菜教程等我做的时候一起上!目前还再学习阶段
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飘逸糖糖 发表于 2011-12-9 19:37
西西 我想把糖糖寄养你家里哈哈     养个双胞胎

嘿嘿!欢迎!把给幼儿园的钱给我就行!保证糖糖吃的好玩得好!
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麦豆妈妈 发表于 2011-12-9 20:29
我明天也弄一缸酸菜去!今年弄的晚点了

你做了?交流下!嘿嘿。。。我正在潜心研究呢。
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lixy 发表于 2011-12-9 20:11
还是石锅来,真好啊。

不知道是啥锅,银座买的。啥煲来着
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菡宝宝@jn 发表于 2011-12-9 20:32
西西我家这里有卖的不到五块钱斤还是四块多来忘了

额。。。在那里?我在网上买的六块一斤,还不包括运费呢!
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展翼 发表于 2011-12-9 22:17
看着刀工真是不得了啊,
酸菜怎么制作的啊,想知道!

酸菜的制作过程等过几天我做得时候一起上哈!现在正在选取一种最好的办法呢。嘿嘿
橙橙

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真不错啊,看着真好吃啊
迪~

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太厉害 啦~开个贴教我们腌酸菜吧,好像还有一种酸菜不是白菜的 那是什么的 酸菜鱼里好放那个
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回复 sissy@jn 的帖子

在老东门那里集市上,你要是知道原来防疫站就知道在那里,中午我看看多钱斤给你说

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我也爱吃啊
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回复 sissy@jn 的帖子

西西我刚看了一个简单做泡菜的法给你看看
1、用盐腌完以后,不用挤水,但是可以把腌出来的水分控一下,继续腌的时候还会出水的。控掉一些水分能多装点。

2、可以用更大的瓶子腌,但是,不好往外弄啊!我有时候着急就会“杀鸡取卵”,把瓶子直接切开。不着急就慢慢往外抠啊抠抓啊抓。很费时间的说。

3、瓶盖一定要盖呀!我的照片里有瓶盖的。拧严了。还有就是发酵的过程会产生气体,瓶子被气得鼓鼓的,拧开的时候要小心,如果这中间一直不打开看,里面气体多,拧的时候会喷一下的,就像摇晃了的可乐。

4、最好多腌几天,一周就能吃了,安全起见,再等几天。腌透没腌透的问题,我觉得,看菜如果透明了,不白了,就差不多了吧。

5、吃之前可以洗一下,尽管很干净,东北的习惯还是洗一下的。捞出来就攥成球了。是要挤水的。用冷水洗不会降低酸度,用热水洗酸度会降低。

6、放多少盐其实没有严格的比例,东北每个家庭腌酸菜的方法可能都不一样,有的就用热水烫一下,一点盐都不放呢。这个我们为了好装瓶,就放点盐,这样装瓶的时候菜不容易碎,也更容易发酵,还能多装菜少用瓶。

7、有MM提醒说白菜应该先片一下,这个我忘了时候,片,就是先把菜帮比较厚的地方片成薄的,再切丝,这样丝就更细了。

8、这个容器的问题,玻璃瓶子也很好吧?我就一直用矿泉水瓶呢。大罐子当然能做的更多。但是我没有。
还是没人看,自娱自乐吧

先把大白菜切丝,放些盐进去,多少都行,比炒菜要多点,把白菜里的水分都腌出来。一般撒盐以后放一个小时就出很多水了。我喜欢腌一个晚上,水出来的更多,有利于节省空间。

这是腌了一宿的
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UID921860 帖子1816 精华0 积分1918 发贴得分1848  威望42  城市北京 阅读权限65 注册时间2008-8-27 个人空间 发短消息 加为好友  5# 大 中 小 发表于 2010-12-1 15:06  只看该作者 看该贴相册
第二步:装瓶。
找个矿泉水瓶子,把腌好的大白菜塞进去,为了节省空间,可以一边塞,一边按压(用筷子),这样装的更多。自己家腌酸菜不是也压一块大石头吗。注意别把菜弄碎了就行。多腌一点时间再往瓶里装,菜就没那么脆了,不容易碎。

这两瓶是我上次做的。
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还是给你发个链接吧省事

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唐琪儿 发表于 2011-12-10 03:37
太厉害 啦~开个贴教我们腌酸菜吧,好像还有一种酸菜不是白菜的 那是什么的 酸菜鱼里好放那个 ...

酸菜鱼里放的那个是南方酸菜,这个是东北酸菜,南方酸菜是用大叶芥菜做得,我们这里一是卖得少,二是卖得贵,所以没做呢!其实那个很好吃,加辣椒炒大肠美翻了!
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菡宝宝@jn 发表于 2011-12-10 08:57
回复 sissy@jn 的帖子

在老东门那里集市上,你要是知道原来防疫站就知道在那里,中午我看看多钱斤给你说 ...

我知道那里应该!哈哈哈。
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