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之前看了lixy的香酥小饼,他是给宝宝做的菜的,我是肉食吧,所以我比着做了一次肉的。
还算是成功的,因为擀反了皮,没有起酥,但口感不错哈。
老妈觉得甜的应该会更好吃,建议我做甜点。
后来又改良了做的香酥芝麻饼,也不错呢,姥姥很爱吃,打包都给她带走啦,老公都没有捞着呢。
香酥小饼
油皮原料:普通面粉100g 玉米油20g 细白砂糖7g 酵母1小勺
温开水50ml
(用上述材料和面,放置温暖的地方,面很快就会发起来)
酥心面原料:低粉50g 玉米油20g
(拌在一起成面团)
做法:用水油皮包裹酥心面呈长方形,自上而下卷起,分成8个小面团,擀薄包馅,刷蛋黄液,撒芝麻
肉馅料制作:
颈背肉100g剁泥状,加1大颗葱末,适量姜末,黑胡椒粉,生抽酱油,味达美酱油,料酒顺时针搅拌至胶状,再加蛋清一个,少许淀粉,香油拌匀
素馅制作:
卷心菜小半颗(可以换成别的菜),鸡蛋一个,木耳少许。木耳及青菜过水焯一下,剁成碎,鸡蛋炒熟剁碎。加盐,胡椒粉,花生油,香油调匀即可
烘培:160度,约15分钟,中层,至饼皮色泽金黄
先上小肉饼吧
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再来芝麻饼,方子不变,馅料改成芝麻陷吧,白芝麻捣碎,加适量面粉白糖拌匀即可。
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