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发表于 2011-10-31 13:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
之前看了lixy的香酥小饼,他是给宝宝做的菜的,我是肉食吧,所以我比着做了一次肉的。
还算是成功的,因为擀反了皮,没有起酥,但口感不错哈。
老妈觉得甜的应该会更好吃,建议我做甜点。
后来又改良了做的香酥芝麻饼,也不错呢,姥姥很爱吃,打包都给她带走啦,老公都没有捞着呢。

香酥小饼
油皮原料:普通面粉100g  玉米油20g  细白砂糖7g 酵母1小勺
温开水50ml


(用上述材料和面,放置温暖的地方,面很快就会发起来)



酥心面原料:低粉50g  玉米油20g


(拌在一起成面团)



做法:用水油皮包裹酥心面呈长方形,自上而下卷起,分成8个小面团,擀薄包馅,刷蛋黄液,撒芝麻


肉馅料制作:


颈背肉100g剁泥状,加1大颗葱末,适量姜末,黑胡椒粉,生抽酱油,味达美酱油,料酒顺时针搅拌至胶状,再加蛋清一个,少许淀粉,香油拌匀


素馅制作:


卷心菜小半颗(可以换成别的菜),鸡蛋一个,木耳少许。木耳及青菜过水焯一下,剁成碎,鸡蛋炒熟剁碎。加盐,胡椒粉,花生油,香油调匀即可



烘培:160度,约15分钟,中层,至饼皮色泽金黄



先上小肉饼吧



肉饼1.jpg

肉饼2.jpg



再来芝麻饼,方子不变,馅料改成芝麻陷吧,白芝麻捣碎,加适量面粉白糖拌匀即可。

芝麻饼1.jpg

芝麻饼2.jpg




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怎么包呢亲,我感觉每次包这种带馅的东西都会把馅挤出来
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把皮儿放在手心里兜住在放陷慢慢收口。
不太熟练的话先少放馅,熟能生巧吧。
恺恺妈

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一层层的,不是我的耐心所能承受的,我还是馋着吧
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回家上电脑看看。学习学习,呵呵。
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就是把油皮和酥皮卷起来,切块压成皮儿就成,不多么难。
恺恺妈,你能做这么多好吃的,这个肯定也行。
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想的时候挺难做的时候挺容易的。
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很不错啊,赞一个。
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吼吼!!

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看着就想吃  收了

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做做吧,挺容易的。
琛琛妈

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看着很诱人,回去尝试下

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亲 我看有白糖  不知道小饼的皮口感是甜得嘛?
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恩,试试吧,呵呵
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吃不出甜味来亲。

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小小絮的麻麻 发表于 2011-11-2 12:39
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吃不出甜味来亲。

160度  是上下烤还是单上面烤呢
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上下烤,放中间层。直接放在烤盘上就成。

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小小絮的麻麻 发表于 2011-11-2 12:44
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上下烤,放中间层。直接放在烤盘上就成。

好来 谢谢亲哦

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正愁着孩子醒了吃什么呢    刚跟亲学的,小饼已经在烤箱里了。味道传出来好香好香啊,一会儿就能吃了,很期待哦。我做的小白菜素馅的。

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菜鸟问一下楼主,什么是低粉?
用烤箱烤出来的吗?还是用微波炉?
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香酥小饼 爱吃啥馅放啥陷 lixy改陷版!
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