本帖最后由 wangpei_929_0616 于 2012-9-11 12:28 编辑
十一全家出去旅行，为了薇薇安随时有小零食吃，所以从昨天开始每天晚上下班后给薇薇安做一款饼干，昨天做的是车打奶酪蔓越莓饼干，哇！那感觉完全颠覆了我们对传统饼干的理解，咸甜适中，酥脆可口，感觉比小时候吃虾条还过瘾，再加上蔓越莓酸酸甜甜的口感，真是应了那句话了：“吃一块想两块，吃两块想三块”呵呵，而且这款饼干适合不爱吃太甜的亲们，营养健康。
方子我用的是香雪的，但做了些许改动，有兴趣的妈妈可以试试 车打奶酪蔓越莓饼干
材料：黄油80克，低粉150克，糖粉90克（我用了55克，感觉刚刚好，不是太甜，宝宝和大人都适合），全蛋液20克，车打奶酪200克（我用了90克，大家看看图就知道了，已经不少了，呵呵），蔓越莓50克。
做法：
1、黄油提前切小块软化，车打奶酪切小粒备用。
2、黄油和糖粉一起打发。
3、蛋液分次加入黄油中搅拌至均匀。
4、加入车打奶酪粒，搅拌均匀。
5、筛入低粉，放入蔓越莓，搅拌成团（蔓越莓提前用纯净水泡5至10分钟，然后用纸巾把水吸干，这样做出来的饼干，不管放多长时间，蔓越莓都不会变硬）。
6、整理成圆柱状或长方形条状，冷冻30-40分钟。（我冷冻了一小时）
7、用利刀切成厚度约5MM左右的片。
6、烤箱预热至200度，烤20分钟。（我用了180度25分钟左右，看到车打奶酪已经焦化鼓泡，饼干已经变成黄色即可）
曲奇饼干
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照片是晚上照的，不是很清楚，大家凑合着看吧。
1、用到的所有材料，低粉，鸡蛋，已软化的黄油，车打奶酪，蔓越莓
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2、车打奶酪切小丁备用
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3、黄油和糖粉充分打发到体积膨大，分次加入蛋液，打匀。
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4、整形成长方体，冷冻一小时左右。
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5、切成0.5厘米的片，长帝25B烤箱将近两盘
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6、车打奶酪在高温烘焙的时候会有稍微的焦化，饼干成品表面的斑点就是因为车打奶酪焦化而形成的，软软滑滑的车打现在已经变成香香脆脆的了。
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7、放到铁皮饼干盒里，可以长时间保持饼干酥脆的口感，比保鲜盒还要好。
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发表于 2011-9-29 13:42
