本帖最后由 小妖亲亲 于 2011-8-31 15:57 编辑
自从在妈网上跟团团购了烤箱后，几乎每天都做一种东东，嘿嘿，目前热度还未减，虽然宝宝还小，但仍然乐此不疲~~
在做这个蛋糕卷之前其实也做过别的，不过一直没时间上传，今天看着这个卖相很好，所以先上传这个吧~~
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蛋糕卷
先上个成品图，有时间再上过程。。。其实，过程也不很全，嘿嘿。。。
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这会宝宝睡了，抽个空写下过程吧~~~我的图片是从抹果酱开始的，前面几个过程的图片是借用的哈。。
材料：蛋6枚（大概300多克），低粉75G左右，糖54G+13.5G，橙汁72ML左右（我是加了70ML的水和一点点和橙粉） 玉米油54G
步骤：
1、蛋白打至粗泡，一次加入54g糖，打至中性發泡，就是提起打蛋器蛋白会呈现弯曲的尖角，放一边备用。
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2、将蛋黄，油和橙汁（水和橙粉）一起用低速打至粗泡，加入低粉和剩下的糖，至粉均了就行。
3、然后分3次将蛋白加入蛋黄糊中拌均匀（不要划圈搅拌），倒入铺好油纸的烤盘，轻震两下，放入160度预热好的烤箱。
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4、中层150度，20分钟左右。(不过这个温度是适合我的烤箱的.还没和自家烤箱摩合好的TX们可以试看看..烤箱太个性化.烤程和温度以大家惯用的为准.)
5、出炉后倒扣在烤网上，然后等凉一些，再反过来，上面会有烤网的印痕。（一会告诉大家这有什么好处）
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6、抹上自己喜欢的果酱，我抹的是蓝莓酱，然后用擀面杖卷着油纸的一头，把蛋糕体卷起来，因为有印痕，所以很好卷哦。
7、全卷完后，顺便用刚刚揭下来的油纸把蛋糕卷包住，放到冰箱冷藏15分钟后，拿出来，切片。。大功告成！
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发表于 2011-8-31 12:41
蓝莓我爱吃
发表于 2011-9-1 11:47
