wangpei_929_061

hairuo0720 发表于 2011-9-15 09:58
做这种东西我感觉需要的是心情，感觉；我现在的心境乱糟糟，一点也不适合 ...

亲只说对了一半，越是心情不好的时候越要吃点好东西，就当是安慰自己，但就像亲这样没有心情做，还是不要做了，虽然说做提拉米苏很简单，但万一失手做不好，我估计心情会更糟糕的，呵呵，开心点，反正不开心也是一天，开心也是一天，为何不高高兴兴地过好每一天，呵呵。亲如果以后想做的话，尽管来问我，包你做一个好吃的要命的提拉米苏。

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jiqing1129 发表于 2011-9-15 16:49
亲，我也想要香雪家的地址呢，是淘宝吗？能发给我不

嗯，是淘宝的，给亲已经发过去了哈，亲看看去吧，我做提拉米苏所有的材料都是在香雪家买的，而且她自己还有烘焙博客，提拉米苏的方子我也是照搬香雪家的，呵呵。

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tianshimoon 发表于 2011-9-15 19:47
哇，真好啊。手指饼干怎么做的啊?香雪家的地址也发给我份吧。O(∩_∩)O谢谢 ...

配料：蛋黄3个，蛋白2个，细砂糖55克，低筋面粉70克，香草精数滴
烘焙：烤箱中层，上下火190度，约10分钟，烤制饼干微金黄色，质地干脆。



制作过程：
1、3个蛋黄和2个蛋白分别盛入碗里备用。
2、蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，分次加入35克的细砂糖，用打蛋器打发至干性发泡。
3、打发好的蛋白，提起打蛋器，可以拉出一个短小直立的尖叫。更具体的打法过程可以参考“戚风蛋糕”一文的蛋白打发。
4、蛋黄里加入剩下的20克细砂糖，滴入几滴香草精。
5、用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。
6、盛1/2蛋白到蛋黄的碗里。

7、再加入1/2过筛后的面粉，用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。
8、重复第七步的过程，将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊。要注意，这个时候的面糊应该是有质感的浓稠面糊，不产生大气泡，也不会太稀。否则表示搅拌过度或者搅拌手法不正确，导致蛋白消泡了。
9、把面糊装进裱花袋，烤盘垫油纸或锡纸，用中号圆孔花嘴在烤盘上挤出条状面糊。
10、把面糊送入预热好的烤箱，190度，10分钟左右，直到表面微金黄色，质地干脆。

本来是用香雪的方子的，担心不够用的，所以又找的君之大分量的方子，呵呵，其实做手指饼干和做戚风差不多的，但比戚风成功率高，毕竟没有那么苛刻，但提拉米苏的方子是照搬的香雪的，我已经给亲发过去了哈，亲可以去看看，所有材料都是在香雪家买的，而且她自己也有烘焙博客，很棒的。呵呵

兔兔娃

我也要个地址，休产假的时候做一个。

雷厉风行2009

咋做的呀???

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兔兔娃 发表于 2011-9-16 10:19
我也要个地址，休产假的时候做一个。

亲，发过去了哈，试试吧，很容易的，休产假做正合适，而且等孩子稍大点，还能给孩子吃，呵呵。

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雷厉风行2009 发表于 2011-9-16 10:24
咋做的呀???

手指饼干配方：鸡蛋２个，细砂糖50克，低粉50克。

　　做法：1、将蛋黄与20克糖打至粘稠状。

　　　　　2、将蛋白分三次加入30克糖打至中性发泡。

　　　　　3、蛋白霜与蛋黄糊混合，筛入低粉，拌匀。

　　　　　4、装入裱花袋，在高温布上挤出长条形状。

　　　　　5、烤箱预热200度，烤10分钟左右。

　　乳酪糊配方：蛋黄2个，细砂糖20克，淡奶油250克+细砂糖15克，马斯卡波尼奶酪250克，吉利丁片1片，咖啡酒15克左右（或用咖啡和朗姆酒混合）。

　　做法：

　　1、吉利丁片提前泡软，隔热水融化。

　　2、蛋黄和20克细砂糖隔热水打发，加热至60度左右。

　　3、奶酪打细滑，加入吉利丁溶液与蛋黄液。

　　4、淡奶油打至7分发，加入3中，再加入一点咖啡溶液，搅拌均匀。

　　组合：

　　1、如果用咖啡粉制作，先将咖啡粉用热水冲好，加入朗姆酒搅匀，手指饼干在其中稍浸泡摆入模中。如果有咖啡酒就可以直接用了。

　　2、倒入一半乳酪糊。

　　3、再放一层手指饼干，倒入乳酪糊。冷藏4小时以上。

　　4、脱模。

亲，别看步骤稍多，但做起来特别简单，就是几种材料的混合，试试吧，百分之百成功。

wangpei_929_061

提拉米苏angela 发表于 2011-9-16 10:47
嘿嘿，看我的名字就知道我有多爱提拉米苏啦，亲，给个香草家的地址呗

真的是啊，呵呵，看来亲真是超爱提拉米苏啊，我马上给亲发过去哈。

爱麦子

真棒。贤惠啊

糖果屋_2011

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好想吃啊嘿嘿

惠琪公主

亲太强了，俺好想去买一块吃啊~~~~

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惠琪公主 发表于 2011-9-17 22:36
亲太强了，俺好想去买一块吃啊~~~~

呵呵，我下次再做了，一定叫亲来吃，吃到过瘾为止，呵呵。

惠琪公主

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好银呀,好银~~~~~

7.纷绣気

给我个买材料的地址吧。谢谢啦

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7.纷绣気 发表于 2011-9-19 10:03
给我个买材料的地址吧。谢谢啦

发过去了哈，亲，试试吧，很简单啊，用到的所有东西都是在香雪家买的。

7.纷绣気

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收到了，非常感谢！！！

cathy_613

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亲给短个地址吧，谢谢啦

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cathy_613 发表于 2011-9-20 11:32
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亲给短个地址吧，谢谢啦

好啊，马上给亲发哈。

lovb

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把香雪家地址也给我一个吧，谢谢了 .呵呵，让香雪给你提成啊！这么成功的推广了！

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lovb 发表于 2011-9-23 14:54
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把香雪家地址也给我一个吧，谢谢了 .呵呵，让香雪给你提成啊！这么成功的推 ...

呵呵，上次在香雪家买东西我就给她说了，我说得给我个大红包，呵呵。亲我马上发给你哈。