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发表于 2011-8-9 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 彦璋 于 2012-12-20 10:26 编辑

当泥鳅先生遇到姜丝**,它们会碰撞出怎样奇妙的味道?

你若问我儿,他不会告诉你,因为他还不会说,但是他一口气吃掉14条,还想继续再吃的表现相信能给你想要的答案。

13.jpg


材料:
主料:泥鳅30条、姜丝若干
调料:、油3勺、盐若干、酱油半勺、蚝油1勺、糖1/3勺、白醋1-2勺、清水1/3碗
工具:盆2个、洗菜用的塑料筐1个
做法:
1、泥鳅买回后放清水养半天到一天,让其吐泥干净;
2、把养泥鳅的水倒掉,取盐一勺倒入其中,迅速扣上另外一个盆,以免泥鳅挣扎跳出,数分钟后泥鳅不再动弹时撒上白醋,不断搓揉,目的是去掉其身上的粘液,这时会看见好多豆腐渣样的东西冒出,倒入塑料筐中用水冲洗干净即可;
3、锅七分热后将油倒入,几秒钟后全部盛出,接着再倒回锅里。此步骤看似啰嗦,其目的是有效防止泥鳅粘锅(煎鱼均可用此法)。而后将泥鳅全部倒入锅中,马上盖锅盖,不然油溅伤人。3-5分钟后可以开盖翻动,轻轻地,数分钟泥鳅变金黄色后出锅(如图);

12.jpg

4、刚才的锅里会剩下少许油,直接用来爆炒姜丝,香味溢出后加清水1/3碗,加入适量的盐、酱油1勺、蚝油1勺、糖1/3勺,充分搅拌均匀后将煎好的泥鳅下锅焖至水干,出锅,完工。
【提示】
泥鳅也可以做剪头、去内脏处理后再烹制。这样会比较麻烦些,做了吐泥处理后的泥鳅内脏不会太脏,只是靠近头部的位置有苦胆,吃的时候偶尔有些发苦。


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黄米 发表于 2011-8-9 15:34

??亲是被泥鳅吓到了还是咋了?
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俺也不敢动这个,看到就害怕

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彦璋 发表于 2011-8-9 15:35
??亲是被泥鳅吓到了还是咋了?

晕哦,实际上泥鳅跟黄鳝一样,比猪肉还有营养,尤其是野生的。
能能妈妈

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亲 泥鳅是在哪里有卖的?超市里有吗?我也做做试试,都没吃过呢!
能能妈妈

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本帖最后由 新新和鹏鹏 于 2011-8-9 16:49 编辑

回复 彦璋 的帖子

还有个问题啊,泥鳅是属于鱼类吗?那鱼的营养它基本都有是吧?有刺吗?

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新新和鹏鹏 发表于 2011-8-9 16:45
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亲 泥鳅是在哪里有卖的?超市里有吗?我也做做试试,都没吃过呢! ...

超市应该有吧,没注意过,有黄鳝倒是真的。我是在菜市场上买的,18元一斤。试试吧,只要你不怕那东西,味道是很不错的,很有营养,比鱼好,因为这边的泥鳅和黄鳝多半都是野生的。对了,你可以用黄鳝代替,做法是一样的。

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新新和鹏鹏 发表于 2011-8-9 16:46
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还有个问题啊,泥鳅是属于鱼类吗?那鱼的营养它基本都有是吧?有刺吗? ...

应该算是鱼类。有刺,大刺,小刺基本没有,就是肚子那里要注意点。要是喂宝宝,最好剔背上的肉,肚子上肉少。剔下来后用手指一点点挤一遍,这样就可以知道有没有刺了。
我是浮萍~~~团长编号mw10030

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想吃,但是不会做呢。我是知道泥鳅很有营养的。不是说泥鳅的粘液更有营养吗?

加油我的小男子汉~

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不敢做,太滑了不会收拾啊,佩服楼主
团长编号:A00278可可

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我挺喜欢吃鳝鱼,但是泥鳅,还真没尝试过
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呵呵,这东西的营养很多,家门口集市上都有买的,不过不敢收拾。但是家里养着几条
笑笑

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打死我也不敢吃 我妈让我给我爸用黄鳝泡戒酒的药 我都没敢弄呢

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害怕,害怕,呵呵

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卡哇依 发表于 2011-8-9 20:36
不敢做,太滑了不会收拾啊,佩服楼主

死了之后用白醋搓搓,那些粘液就变成白色豆腐渣样掉下来了。
糖宝

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泥鳅和黄鳝皆不敢碰也

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泥鳅,太美味了,
用开水烫一下,粘液和皮都会掉,很干净
看老爸这样弄

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不敢动那个东西。

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咏鹅 发表于 2011-8-10 15:16
泥鳅,太美味了,
用开水烫一下,粘液和皮都会掉,很干净
看老爸这样弄

握个爪先!那么多的回复中终于有志同道合的了!你这办法比我的简洁。
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儿子一口气吃掉14条——姜丝泥鳅
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