两个孩子过家家

拔丝地瓜的制作材料：
主料：地瓜500克
辅料：白糖150克,清水100克,香油30克,花生油1000克
拔丝地瓜的特色：
瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口。
教您拔丝地瓜怎么做，如何做拔丝地瓜才好吃
拔丝是道甜菜，说白了就是一个热闹菜，不过是吃的个情趣。几乎所有你喜欢的，你爱吃的都可以去做拔丝，简单点的，拔丝土豆，拔丝地瓜，复杂点的拔丝苹果，拔丝香蕉，再难点就是拔丝冰淇淋等等的了，拔丝菜是比较考究师傅的火力控制的一道菜，据说，拔丝苹果就是最早的三级厨师考试菜。
拔丝说起来很简单，不过把炸好的原料外面裹上糖稀，其实这个糖就非常的考究了，早了，拔不出丝来，晚了呢，又糊又苦，味道不好，卖象也不好。要讲究色泽金黄，细丝可以抻出2、3米都不断。
（1）地瓜洗净去皮，切成滚刀块。
（2）勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。
（3）勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。
提示：如果是做拔丝苹果或香蕉什么的，就要裹蛋白糊，或者生粉。

李酉顺的妈咪

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我做的食用油熬的汤

郝艺轩

学习了  

清新薄荷

俺做的很好吃，能拔很长很长，但现在怀孕下不了厨房了，做不了了。
可以告诉大家几个小窍门哦。1：放拔丝的菜的盘子要用油抹一下，最好抹完放微波炉转一下。2：盘子下边放一碗开水，可以有效延长菜凉的时间，能拔更久的丝。3:拔丝的菜夹起来以后在冰镇的果汁中沾一下，味道会更好。4：在菜出锅之前撒熟芝麻跟青红丝，美味又漂亮。

两个孩子过家家

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谢谢亲分享哈~O(∩_∩)O~

燕燕爱稳稳

顶啊顶啊

乐乐妈

呵呵 今天晚上刚做了 很好吃 我超级喜欢~~~就是装盘的时候忘记了抹香油，刷盘子比较费劲 呵呵

吾爱米米

顶顶顶，喜欢吃，改天自己做做。。。以前做过，不太理想。。。。学习了

韩乐轩

学习了，爱吃就是不会做。

xjygk

学习一下

娃娃爱乖乖

不知道熬糖什么时候才算好呢？

两个孩子过家家

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粘稠了之后，用筷子一挑，可以拉丝就可以了吧，呵呵，熬糖还是个技术活呢，时刻搅着，害怕熬糊了。

新晋妈咪

上大学时候的最爱啊~~~

泉水叮咚响

一直想做，学习，试试

柳豆豆

改天试试！

型男小V

提到吃的，我肚子好像真是饿了。

王子昊昊

昨晚刚在外边吃了这道菜，百吃不厌

帅妈爱帅锅

最爱的一道甜品了

可爱睡美人

我也超爱吃哦!