本帖最后由 明珠格格 于 2015-5-5 10:55 编辑 4 J) ?3 p( w& L# t
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6 z% R1 L* G3 y- g% a$ N民以食为天。每天一醒来，就陷入深深的思考中： 早上吃什么，中午吃什么，晚上吃什么
! N: C) t7 i2 u这可是人生大事，得细细思量才行。早饭晚饭都好说，就是这个午饭不好琢磨 有食堂的单位，菜好吃难吃还不说，最起码有吃饭的地儿； 没食堂的单位，天天琢磨中午去哪吃饭，凉皮？米线？把子肉？ 天天为这个伤脑筋啊，再说了，天天在外面吃，不便宜也不卫生，也吃够了 那么问题来了，要不要带午饭呢？
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2 T% J! T' ]% A8 X! | R带饭的话，一般是晚上做好了，第二天带着，不过 剩饭菜隔夜后，蔬菜可能产生亚硝酸(一种致癌物质)，吃进去会对人体健康产生危害。
! F( }: I- L$ M# F难道这就是说：要终结带饭的日子么？ 并不是！！ 剩菜放置的时间不同，其中的毒素是不同的。 ' X, f" e! r, A
有研究表明 室温条件下、不同时间剩菜中的亚.硝.酸.盐含量不同 2 }% C" a* U( A9 W5 y; m
| 放置时间（h） | 0 | 6 | 12 | 18 | 24 | | 亚.硝.酸.盐含量 | 2.5mg/kg | 4.5mg/kg | 7.5mg/kg | 11.0mg/kg | 17.5mg/kg |
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可以看出，随着剩菜放置时间的增长，亚.硝.酸.盐也会增长，摄入3克亚.硝.酸.盐即可中毒致人死亡。所以说呢，带饭什么的，早上起来做最好啦，特别是蔬菜，一定不能够过夜。而且并不是放冰箱就阔以了，放冰箱放久了，还是一样的会产生亚.硝.酸.盐！！！
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5 O: N, w+ q, E% \! e6 u下面是科普时间，大家自行选择观看： % i. M5 B2 \3 U {
小贴士：剩菜存放时间建议：
6 Y. O$ w9 r" a6 @! G【凉拌菜（叶菜类）】不建议存放，最多不超过4h。: t; U5 k1 j+ ]7 }
【炒菜】存放不要超过12小时，且吃之前一定要加热彻底。
( G6 B a& L# d4 b4 U【炖菜】虽杀菌彻底，但存放时间太长一般会影响口感，所以建议存放不超过24小时。
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0 I c: w9 s6 P% H2 s. \8 S/ L带饭族应该要注意什么呢？ 1、带饭的人要把做好的饭菜放在饭盒头，要等凉透了，然后放到冰箱头，最大限度的避免空气中的细菌进入到饭菜里，盒子里，凉至室温后搁到冰箱里，不要开盖，最大限度地避免空气中的细菌进入菜里。第二天中午，热透了才吃。5 X$ S5 @5 S% p' U
2、可以选择一些像茄子、冬瓜、土豆、胡萝卜，还有像菜花、蘑菇等之类的菜。+ G# C+ g& F0 I0 Z
3、不同剩菜，一定要分开储存，可避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘附上一层保鲜膜。
" j+ p% y) q$ E8 o/ K9 Z4、剩菜存放时间不宜过长，最好能在5—6个小时内吃掉。5 K# ]& K9 f/ J# I
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发表于 2015-5-5 10:44
