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本帖最后由 hanjn 于 2014-11-3 15:31 编辑
玩烘培已经有五年了，自从爱上烘焙，自家所有人过生日就再也没有出去买过生日蛋糕。倒不是心疼银子，关键是了解到动物奶油和植物奶油的区别后，就爱上了自己用动物淡奶油裱花做生日蛋糕。让自己所爱的人吃得放心，吃得美味，这大概是所有爱烘培的妈妈们共同的心愿吧！ 妞妞上个月12号过生日，妞妞妈妈跟我说让帮忙做个芭比造型的生日蛋糕，我毫不犹豫地应承下来。12号那天早上早早地起来烘了三个蛋糕胚---10寸、8寸、6寸，用的是君之的戚风蛋糕配方略加改动：10寸的配方是乌鸡蛋5个，低筋面粉80克，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖20克（加入蛋黄），玉米油50克，鲜牛奶50克，泡打粉1克，170度上下火50分钟；8寸、6寸的蛋糕配料以此类推。在烘蛋糕胚的时候出现了个小插曲：我的玉米油没有了。结果8寸和6寸蛋糕胚我是用了无盐黄油加热融化后放凉再放入的。没想到口感竟然比玉米油烘出的口感还要好。
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在每个蛋糕中间用小圆莫斯模挖个孔好让芭比娃娃模具站到里面，再在每个蛋糕胚中间用面包刀一分为二抹上打发好的淡奶油，放上切好的进口香蕉片，就开始裱花了。由于第一次做，估计不足，把一盒一升的蓝风车淡奶油都打发好了。用到每片蛋糕胚之间夹得奶油有点多了，预留用来裱花的淡奶油有点略少，到最后就有点不够了，草草收尾，整体效果不错但不能细看。下次再做就有经验了。写出来供有兴趣的妈妈参考。不至于犯我同样的错误。
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发表于 2014-11-3 15:20
发表于 2014-11-4 08:42
嗯，
