凤茗

　　怎么鉴别小米的好坏？小米是越黄越好吗？和宝妈们一块分享一下小米的鉴别方法，希望在日常生活中买米的时候有用：
　　金黄的小米粥易消化且口感香滑，是老百姓餐桌上最常见的居家食品之一。有些百姓认为买小米的时候看颜色，颜色越黄的小米越好越健康，其实不然，颜色过于鲜亮澄黄的小米也许是添加了色素。
　　鉴别小米有四种方法：
　　一是闻，优质的新米闻起来有一种清香的味道，而陈年的旧米则有一股陈旧的霉味；
　　二是搓，把小米放到手里搓一下，如果是新鲜的米会觉得较硬，陈米则显得较软，有粘的感觉；
　　三是吹，把小米放到掌心，吹一下，如果有糠之类的东西飘起来，那么就是劣质的，掺杂了**东西；
　　四是加水，如果水变得很黄就是染了色或被熏过的，因为优质的小米加水后水只会有些许泛黄，而且米不会褪色。

布琮琮

这种拷贝来的知识，真的会误导很多人。小米是讲品种的，有的品种颜色就是深点，有的是深黄，有的是金黄，地域水土不一样，甚至同一个村子，浇水程度不一样，同样的品种颜色也会出现偏差。新米有很清香的香气，小机器加工和碾米厂加工也不一样，小机器加工的米糠会多一点，掺了颜色掺了油的陈旧翻新米，气味不会好，也经不起推敲，容易一捻就碎，新米确实坚硬一点。
小米还分油性米糯性米等等，真的不是上面这几条就能概括的，我今年喝过太多地方的小米了，都是亲戚或者朋友或者客户给的，各个地方的小米各有特色

凤茗

回复 布琮琮 的帖子

恩恩，学习了

家有大奔

吹起来有糠就是劣质的吗？
新小米，或多或少都有点米糠的。

半城繁華半城殤

恩 ，不同地方的米颜色和颗粒大小都不一样 ，有时候有点米糠反而更放心