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piaoyao06(甜甜妈)

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发表于 2010-10-22 14:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
水晶虾饺的制作材料:主料:澄面,肉糜和虾仁,青菜


皮的制作方法:
1、盆中倒入澄面后倒入沸水,同时用筷子快速搅拌成雪花状,盖上锅盖,闷一会,待稍凉后取出揉成面团
2、面团搓长条,分成20g左右的小面团,再将面团擀平,即成面皮(像包水饺一样,只不过,澄面没有筋,很容易弄破,所以要轻手做)


馅料做法:
3、虾去虾线,用纸巾吸干水份,用刀背剁茸
4、虾茸、肉糜用盐、胡椒粉、油腌制片刻,加少许一点青菜末,取其绿意(额当时用的韭菜苔)。
5、将馅料包入面中,捏成饺子状,包好后放到平盘中,平盘底涂一层色拉油
6、蒸锅内将水烧开,将饺子隔水蒸大概五、六分钟,取出后刷层油即可(不刷也可,额当时没刷)



注意:
1、澄面单独使用,不与其它面粉合用!
2、一定要用95度以上的沸腾水迅速和面!
3捍皮要簿!(一斤粉能出100个以上饺子)
4、蒸时间在5、6分钟。

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留印,回头学学看~~~

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好漂亮啊!学习了!

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漂亮啊

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澄面是啥?不好意思
piaoyao06(甜甜妈)

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原帖由 lylyzhao 于 2010-10-22 15:47 发表
澄面是啥?不好意思



澄面就是小麦淀粉

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太厉害了,学习了。在旺角吃过,好好吃

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我前几天也做过,口感很Q。就是小麦淀粉不便宜,一般一袋才400G

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改天俺也买点那个什么面试试,正愁没新鲜花样给果果吃了
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我以前做过的,呵呵,是韭菜馅的,亮晶晶的透着里面的绿,看起来很漂亮。
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原帖由 piaoyao06 于 2010-10-22 16:32 发表



澄面就是小麦淀粉

还真没注意有小麦淀粉,下次超市看看
piaoyao06(甜甜妈)

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原帖由 猫咪宝贝@jn 于 2010-10-23 01:00 发表

还真没注意有小麦淀粉,下次超市看看


额从超市没买到,是网上买的。
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不错 学习了

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比我做得好太多了 可惜了我那袋澄粉 5555 有需要澄粉的亲可以来我家看看哈 4元一包
硕硕

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一定很好吃。
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一定要用95度以上的沸腾水迅速和面!
这个是怎么做到的?用手么?!!!

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挺不错的
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