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市场上超市中品质参差不齐的山鸡蛋让人很难辨别,看这四招轻松辨别真假跑山鸡蛋。
1.看山鸡蛋的外形。真正山鸡蛋的大小颜色根据鸡觅食、鸡
龄等因素的不同而有所不同。真正山鸡蛋是椭圆形的,而普
通鸡蛋则是偏于圆形的;其次,看鸡蛋的蛋黄,真正山鸡蛋
蛋黄颜色较深甚至有点发红,蛋清蛋黄搅匀后炒出的颜色呈
黄色,而普通鸡蛋则基本为白色。
2.散养的鸡,由于吃昆虫,蛋黄的颜色更深一些;从蛋黄
的大小来看,笼养鸡蛋的蛋黄占的比重在30%左右,散养的鸡
占35%到40%之间。
3.品尝鸡蛋的味道。吃五谷杂粮比较多的鸡,下的蛋吃
起来比较香;吃豆粕比较多的鸡,下的蛋则有一股腥味。相
比而言,山鸡蛋吃起来有一股香味。
4.市场上大批里低价的“山鸡蛋”基本为假的,因为跑
山鸡平均3天产一枚蛋,这样一年每只鸡只能供应110—140
枚蛋,而规模化养殖场的笼养鸡年产蛋量达260个以上。并
且散养山鸡且根据季节不同产蛋量也不同,冬季最少。
真正的跑山鸡每亩的放养密度不能过高,否则鸡无法活
动开,更不用说那些笼养鸡了。放养密度直接决定鸡和鸡蛋
的品质,相对的也就影响到鸡蛋的价格。
鸡好鸡蛋才能好。
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