慧熙妈

面食我的最爱，胶东大饽饽绵软，香甜，弹性十足，有蒸锅里的面包之称。馒头大家都会做，胶东大饽饽为啥好吃，和面包一样，要放鸡蛋，糖，还有油，只不过不是我们做面包常用的奶油，是猪大油。

婆婆给的配方
精面粉1500克，酵母15克（最好用老面酵母），猪油150克，白糖150克，蛋清6个。
猪大油和蛋清可以让馒头更有嚼劲，揉面的时候要揉到扩展阶段，我用厨师机一次性揉到完全阶段，馒头绵软有弹性。现在已经驾轻就熟，只等过年大干一场了。

慕纱

慧熙妈 发表于 2013-12-9 12:56
面食我的最爱，胶东大饽饽绵软，香甜，弹性十足，有蒸锅里的面包之称。馒头大家都会做，胶东大饽饽为啥好 ...

哈哈，莲子笑的不错呢~每年回家都要帮我妈蒸上好几锅，揉面揉面揉面呀~

慧熙妈

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哈哈，用机器揉就完全没有这个负担了。

慕纱

慧熙妈 发表于 2013-12-9 14:58
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哈哈，用机器揉就完全没有这个负担了。

揉面就是我童年的痛呀！

慧熙妈

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梅花香自苦寒来,宝剑锋从磨砺出
炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力

慕纱

慧熙妈 发表于 2013-12-9 15:20
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梅花香自苦寒来,宝剑锋从磨砺出

哈哈，很有道理哟~

咖啡糖7978

慕纱 发表于 2013-12-9 15:00
揉面就是我童年的痛呀！

同感，揉面也是俺的童年呢，每次都揉的手腕疼，不过话说那饽饽确实是好吃啊

慕纱

咖啡糖7978 发表于 2013-12-10 09:29
同感，揉面也是俺的童年呢，每次都揉的手腕疼，不过话说那饽饽确实是好吃啊  ...

是的，刚开始在炕下面站着揉，然后到炕上做着揉，然后没劲了之后跪着揉~这样力气比较大~

☆我心永恒☆

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这么相同的记忆啊 哈哈  小编是胶东的吗

咖啡糖7978

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就是啊，感觉我和亲那时候情况一样一样滴，我每次都埋怨我妈为什么要做那么多饽饽，嘻嘻

黄金小猪猪

现在都有机器揉面啊。真是了不起！这个记忆我只是看着爸爸妈妈做过，我婆婆从来不蒸馒头

慕纱

☆我心永恒☆ 发表于 2013-12-10 09:37
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这么相同的记忆啊 哈哈  小编是胶东的吗

威海文登滴

gxjbaby

慕纱 发表于 2013-12-9 15:00
揉面就是我童年的痛呀！

哈哈  想起N年前 每到过年老妈蒸胶东大饽饽的时候
我就要揉面  老妈各种训斥   老说我揉面像洗衣服  哎

慕纱

咖啡糖7978 发表于 2013-12-10 09:39
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就是啊，感觉我和亲那时候情况一样一样滴，我每次都埋怨我妈为什么要做那么多饽饽，嘻嘻 ...

哈哈，是滴，然后我问我老妈，她会说，给你哪个舅舅多少个，哪个叔叔多少个，哪个姐姐多少个，人家心里老有数了，方正是就是要蒸这么多。

☆我心永恒☆

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原来你们那里也是炕啊 好多山东的没有炕  是不是只有胶东才有 哈哈

慕纱

gxjbaby 发表于 2013-12-10 09:45
哈哈  想起N年前 每到过年老妈蒸胶东大饽饽的时候
我就要揉面  老妈各种训斥   老说我揉面像洗衣服  哎
...

是滴，蒸饽饽的老妈脾气各位暴躁，我老妈就是，我妈是那种特认真的人，饽饽必须蒸的好看又好吃，要不然她就很生气，为了不让老妈生气，我和老姐认真揉面，老爸认真做好伙夫，干活还要陪笑脸，等馒头蒸出来，要好好夸奖一下老妈，哈哈~

shz201109

小时候就超喜欢吃过年的大饽饽。

慕纱

☆我心永恒☆ 发表于 2013-12-10 09:48
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原来你们那里也是炕啊 好多山东的没有炕  是不是只有胶东才有 哈哈  ...

这个不是很清楚，反正威海农村几乎都有炕吧

咖啡糖7978

慕纱 发表于 2013-12-10 09:46
哈哈，是滴，然后我问我老妈，她会说，给你哪个舅舅多少个，哪个叔叔多少个，哪个姐姐多少个，人家心里老 ...

是呀，以前走亲戚都得带着饽饽，换来换去的，我爸说还是自己家做的好吃

lujiabb

慕纱 发表于 2013-12-10 09:50
是滴，蒸饽饽的老妈脾气各位暴躁，我老妈就是，我妈是那种特认真的人，饽饽必须蒸的好看又好吃，要不然她 ...

以前奶奶总是蒸带鼻的大饽饽。过年的时候还要蒸团圆饼。