本帖最后由 ☆我心永恒☆ 于 2013-11-30 19:53 编辑
昨晚回家正好有空照着方子做个泡芙吧 家人都喜欢吃，以为这么高档的西点很复杂，可是做起来超级简单，当然除了加鸡蛋的时候有点胳膊酸，其他步骤很简单啦
低粉 200克 水320克 盐5克 糖10克 油100克 奶油馅 奶油240克 糖24克 这些材料是烤三盘的量
1.水、盐、糖、油一起放入锅里。
2.用中火加热并稍稍搅拌，继续加热至水沸腾
3.水沸腾以后，转小火，将全部面粉一次性倒入锅里。
4.用勺子快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起，一定快速的搅拌，一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火。
5.等面糊冷却到不太烫手大约60 度的时候，就一个一个加鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑。用勺子挑起面糊， 面糊能倒挂住就可以
6.烤盘里垫上油纸，用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上，或将面糊装进裱花袋中，挤面团在烤盘上。注意每个面团之间保持一定距离。
7.烤箱预热，200，烤12分钟。当泡芙充分膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤25分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途最好不要打开烤箱门。
8.将淡奶油用打蛋器打发，装进裱花袋，
将奶油挤进泡芙 就可以吃啦。
已经快出炉的泡芙 打好的奶油 已经挤上奶油了 话说没有裱花袋 用了个大塑料袋，太难挤了
| 
发表于 2013-11-29 11:48
发表于 2013-11-29 13:13
我的菜
