xiao西

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最近各种忙，感觉很久没下厨了也有日子没来妈网了，一考完试就上来看大家做了那么多好吃滴，真是诱人，俺滴心也按奈不住咧~烘焙练练看在做面包，周末有时间俺也想再试试这个给俺留下阴影滴面包，话说之前用烤箱烤过一次，可是不明原因的着火了，着实吓了俺一大跳，面包都变成了黑蛋蛋，从此再也没碰过~~哪里跌倒就从哪里爬起来，有这么多姐妹高人，还请大家给俺指点一二。这次在俺滴心惊胆颤中还好没有着火，造型比较随意，想到什么就搓悠了个什么，像玩儿橡皮泥，和孩子一起做会更有意思，还可以锻炼想象力，捏完了烤出来，肯定很开心。过程有点乱，大家凑合着看吧，嘻嘻~~
先来张合影

下面是过程：在面包桶内打入鸡蛋一个，加入水150克，加入糖60克，高粉300克，奶粉20克，酵母5克，放入面包机

启动和面功能，约20分钟后按停止键停止和面，然后加入盐3克，黄油40克，再选择和面功能，25分钟后按停止键，将面团拿出，用保鲜膜覆盖，松弛10分钟。

（圆圆的面团被儿子按成了扁扁的）将面团搓成长条，分成60-70克/个的小块，再用保鲜膜覆盖10分钟左右。

把面块揉搓成小圆团

压扁包上馅，

我包的豆沙的和苹果酱的。
如果是面包超人，就另外擀一个薄的面片，用圆形的模子刻出圆形，做面包超人的鼻子和脸蛋

如果是小乌龟，先把头、四肢、尾巴摆好

然后把小圆团放上去

香甜豆沙卷，就把小圆团擀成片，横向折叠，再纵向折叠，用小刀在面团中间划个口子，将稍微尖的一头翻转另一边

造型做好后，盖保鲜膜放入烤箱，选择发酵键，20分钟。之后烤箱150度，上下火烘烤15分钟左右就可以了。香溢满屋啊~~烤好放凉后，把巧克力放入裱花袋融化后，在面包上画上想要的图案。

做好之后，儿子那是爱不释手啊

lujiabb

小乌龟很可爱！没看明白豆沙卷怎么做的。

清浅笑忘

烤的不错，卖相差了点，看到你的面包好多都回缩皱皮了，没有看到你的最后发酵图片，如果不是发酵过度的话，就是你的面粉吃水度不够，面团含水量太高了，或者最后晾凉的时候没有拿出烤箱是在里面凉的，水汽进去了。其实你这个方子的水量并不算高，皱皮最大的可能就是发酵过度了，现在都通暖气了，要适当减少发酵时间了。

慕纱

xiao西 发表于 2013-11-20 02:36
我在参加【烘焙练练看】活动。喜欢我的作品请跟帖表示支持。 活动链接：
http://www.jnmama.com/thread-928 ...

好可爱哟~盯着屏幕足足的看来2分钟，各个都喜欢~

慕纱

清浅笑忘 发表于 2013-11-20 09:00
烤的不错，卖相差了点，看到你的面包好多都回缩皱皮了，没有看到你的最后发酵图片，如果不是发酵过度的话， ...

亲，看来你也是位烘焙高手捏~也期待着亲的作品哟~

清浅笑忘

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千万别，我只是干了几年QAQC而已，高手算不上，面包也不会做，只会看和吃。如果再让我吃就更能分的出面包好坏了。职业习惯我只会说实话。所以有不好听的，请包涵

慕纱

清浅笑忘 发表于 2013-11-20 09:43
回复 慕纱 的帖子

千万别，我只是干了几年QAQC而已，高手算不上，面包也不会做，只会看和吃。如果再让我吃 ...

吼吼~原来是这样哟~亲的专业提醒对大家的提高很有帮助捏~非常感谢亲的意见哟~

甜蜜爱心

清浅笑忘 发表于 2013-11-20 09:00
烤的不错，卖相差了点，看到你的面包好多都回缩皱皮了，没有看到你的最后发酵图片，如果不是发酵过度的话， ...

看来这位亲是内行高手？没见你发过帖子呢
麻烦问下，面包机直接做出来的最普通的甜面包，为什么会有点发面馒头味？

ps：楼主做的面包非常有爱~！

甜蜜爱心

清浅笑忘 发表于 2013-11-20 10:31
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原因很多，酵母多了，盐少了，发酵过度了，还有用的不是面包专用发酵粉，放的不是动 ...

谢谢亲，我买的都是面包专用材料没有问题，方子就是说明书上最普通的。
看了你的分析，感觉是发酵过度了，下次少放点酵母试一下！

xiao西

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谢谢亲~我感觉也是发酵的问题，最后发酵忘了上面忘了盖东西，拿出来皮有些发干，是这个原因吗？总之谢谢亲，受益匪浅呐~

xiao西

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谢谢亲~

xiao西

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QAQC是什么

xiao西

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谢谢亲~