本帖最后由 透明的风铃 于 2013-11-19 16:05 编辑
在我儿子看来，只有抹上沙拉酱加了炸鸡肉的汉堡包才是真正的面包。所以，当我说给他做面包时，他点名要吃汉堡。孩子最近上火，本来我不想让他吃太多的肉，不过面包烤出来以后感觉卖相很不错，所以就又煎了四块鸡肉饼，送儿子的小伙伴们一起吃吧。 貌似孩子都爱吃某品牌的汉堡，当然家长愿不愿让多吃这又是另一回事了。我一直感觉去单买一个汉堡很不合算，价格真的有点小贵。当我看到博友居然的这个汉堡方子时，我还在担心这么多面粉的量能做出十个汉堡包吗？所以在分割面团时我就分成了八份，事实证明这个份量是完全能做十个与M一样大小的汉堡的，不得不说还是自己在家做吃更实惠啊。
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卡士达汉堡（8—10个） 材料： A:卡士达酱：蛋黄1个、细砂糖10克、高筋面粉15克、纯牛奶65克 B:高粉170克、中筋面粉80克、干酵母4克、盐3克、细砂糖15克、奶粉20克、全蛋液50克、牛奶85克、黄油40克 C：生菜，鸡肉饼、番茄、芝士片，沙拉酱
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1、先制作卡仕达酱，把A材料全部混合，小火加热成粘稠状。
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2、室温放置冷却后入冰箱冷藏一个小时备用。
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3、把面团材料和卡士达酱全部放混合，使用活面程序。
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4、使用两个活面程序，揉至能拉出透明漂亮的薄膜即可。
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5、面团揉好后，留在面包桶里面发酵至2倍大 现在放在暖气片旁边大约2小时）
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6、面团发酵好取出，排气，分成8等分，分别滚圆，静置15分钟.
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7、静置过后，再一次轻轻排气，滚圆整型放入烤盘，在烤箱下层放一大碗热水，这样有助于面团二次醒发。
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8、发酵至2倍大表面刷蛋液，撒白芝麻。
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9、预热烤箱，上下火，中层，185度，烤15分钟即可，取出放凉密封保存即可。
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面包拦腰切起，（上面薄一些，下面厚一点，这样做出来的成品会比较漂亮。）挤入沙拉酱，放上生菜叶，番茄片，再挤入一点沙拉酱，煎鸡蛋，放入芝士，再挤入沙拉酱，汉堡就完成啦！夹了鸡肉的汉堡直接送小朋友，我都没来得及拍照片。
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我的强迫症发作了，对着汉堡一阵狂拍，一连拍十几张成品图，看得出我是多么的喜欢这个汉堡了吧。
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发表于 2013-11-19 12:23
