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发表于 2013-10-25 15:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 慕纱 于 2013-10-28 09:40 编辑

  

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    我在参加【烘焙练练看】活动,喜欢我的作品请跟帖表示支持。
    制作进烤箱前最后蛋糕糊中加了点食用色素,这样双色戚风就制作成功了。


双色戚风蛋糕】8寸圆模
材料:蛋白160克,柠檬汁4-5滴,白砂糖60克
蛋黄80克, 细砂糖20克,低筋面粉90克,鲜奶 60克,色拉油 50克
步骤:
1、蛋白蛋黄分离,蛋白不要沾到蛋黄,分别放入容器内。
2、盛蛋白的容器保证无油无水。
3、将色拉油和牛奶混合,搅拌均匀。
4、加入蛋黄、白砂糖继续搅拌均匀。
5、分2次筛入低筋面粉,搅拌至无颗粒状。
6、蛋白先加入柠檬汁,搅打两下,再分3次加入白砂糖,打发至硬性发泡(当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角),既可以停止了。
7、取1/3的蛋白糊加入到蛋黄糊中,用橡皮刀翻拌均匀。
8、办好的面糊再倒入剩下的蛋白糊中,用切拌或翻拌的方式,拌到完全溶合均匀。(今天,留了点蛋糕糊,加了食用色素,做了个双色戚风)
9、模具内铺上油纸,将蛋糕糊倒入,捧起模具,上下摔几下,震去气泡。
10、烤箱预热140度,烤25分钟左右。再转到170度,烤25分钟左右。
11、烤好后,取出倒扣在烤网上,凉一下,冷却后脱模即可。可以马上食用,也可以裱花后食用。

IMG_2287_副本.jpg



IMG_2293_副本本.jpg






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有点大理石纹路的感觉哦,很细腻的样子,赞一个
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谢谢亲哦
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是的,不过可能色彩的问题不是很清晰,谢谢亲帮顶

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就是相机不给力了,要是清晰点,色彩鲜明点会更诱人哦,加油哈版主,支持你!
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谢谢亲,上次时间紧张,有机会多聊聊
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亲做的真好
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谢谢美女夸奖!
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烘焙练练看 稍做变化——双色戚风
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