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本帖最后由 马赫晟朔 于 2013-10-25 20:37 编辑
大部分时间都是我跟宝在家吃饭,我俩都是小胃口的人,做多了只能倒掉,为了不浪费,我特意购置了一小批迷你小小餐具,确实很好用,少做就可以,看着也是满满的,尺寸蛮符合三岁宝的。
晚餐做了一个翡翠鲜虾汤,一个国民家常菜西红柿炒鸡蛋,一个蒸苹果,一碗麦片,很节约很环保的说~
上图,不怎么美,很低调;颜色不是金色就是红色,很奢华;营养跟味道那就不用说了,那叫一个有内涵。总结一下这顿晚餐就是低调奢华有内涵!有木有。。。。。。
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现在是详细过程:
翡翠鲜虾汤
这个季节是吃萝卜的好时候,应季、养生,尤其是对宝儿来说,都说萝卜白菜保平安。
我俩食量小,所以至准备了七只大虾、半个青萝卜。
先将大虾洗净,头部取下,用剪刀沿虾背剪开,保留虾尾部的壳,将身体部分的壳全部剪下。这样剪过后虾线很容易就可以取出来。将虾肉处理干净。虾头跟虾壳不要扔掉,留用。
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用刀沿虾背的中间部分划开,不要划断,形成第三个图片中的样子,这样划好的虾肉加热后会成为漂亮的虾球,很貌美的样子。(其实不用切这么深,我是为了让大家看清楚才切成这样)
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虾肉处理好后,加适量的白胡椒粉腌制一下,以便去除虾肉的腥味儿。我不喜欢料酒的味道,所以很少用。
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青萝卜洗净,稍微去皮切丝,不用切的很细,均匀一些就好。
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重点来了,炒虾头跟虾壳。要将虾头跟虾壳炒出红油来,这样做出的翡翠鲜虾汤不仅营养而且美味。油五成热的时候下入虾头跟虾壳,小火慢炒,直到炒出红油、虾头跟虾壳变脆就可以了。
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虾油炒好后,直接下入萝卜煸炒,依然中小火,多炒一会去掉萝卜的辛辣怪味。
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萝卜几乎失去水分的时候加入热水,量要多一些,多熬一会儿,让虾壳中的钙质渗入到汤中,也让萝卜吸收一下虾的味道。等萝卜入味后汤汁也收的差不多了,将虾壳挑出。
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下入腌制好的虾肉,虾肉变色后再煮一分钟就可以了,加入适量盐调味,出锅。做好的汤有一层红油在上面,请不要误会是辣椒,那是虾油,味道很鲜~
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苹果泥
做鲜虾汤的同时可以给宝儿蒸一个苹果泥,三岁的宝儿几乎不能吃下一整个红富士苹果,但蒸一下就可以。据说蒸制的苹果会析出一些果胶,对宝的肠胃好,这一点是新鲜苹果没有的。
做法很简单,切块,隔水高压五分钟,这种做法适合两岁以上的宝吃。小宝宝吃的话要高压八分钟,直接变果泥,酸酸甜甜很好吃!!这两个时间都是我试验过的。
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国民菜西红柿炒鸡蛋
我没有窍门,很普通的做法,急火快炒,稍微加点糖,上个图吧。(打蛋有个小工具——娃小时候的搅奶棒。娃不喝奶粉没用过,用来搅鸡蛋液不错,简直就是个小型打蛋器,用它搅拌的鸡蛋液炒出来很蓬松。还有一点就是生鸡蛋里可能会有一些细菌,用筷子搅拌后还得给筷子消毒,我嫌麻烦,现在专器专用,不用担心交叉感染的问题。)
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麦片粥
我用的不是那种调和好了有甜味的麦片,而是纯燕麦片,燕麦中含有膳食纤维跟多种维生素,煮的粘稠一些给大一些的宝儿吃很好。想让煮出的麦片粘稠有窍门,凉水下锅,水开后关火,盖盖儿多闷一会儿,简单又节约的办法。推荐这种小电锅,很好用,既省电又没有污染,多好。
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最后晒晒蒸的米饭吧,是做所有的菜之前闷上的。电饭煲液很好用,可以选择“少量煮”,不用担心米太少导致糊锅,并且煮出来的味道也很不错。
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之前发过三人晚餐的帖子,量的变化最明显,并且明显少肉,我跟宝儿的两人餐还是很健康的。哈哈,看菜的同时请关注一下餐具,虽然不美,但是很实用,像我跟宝儿这种情况的麻麻请参考。
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