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本帖最后由 马赫晟朔 于 2013-10-23 14:54 编辑
感谢各位麻麻的支持，第一次发美食帖就收到这么多的鼓励，真是感动又充满了动力，自信心持续的爆棚中，晟朔麻麻在此谢过大家！
感谢慕纱和lanseyaoji送的妈豆，我会继续努力的！
晟朔小朋友三岁生日，当麻麻的决定亲自给宝儿制作一款生日蛋糕，不只是为了表达心意，更多的是担心现在的食品安全状况。作为家庭妇女，我有的就是时间跟耐心，过程很艰辛，但是结果还是比较满意滴~~
先上成品图
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现在上详细制作过程（过程拍的图片都不美，所以都加了相框，好看很多，嘻嘻~~~）
这个蛋糕我分几天做完的，第一天的时候刮得巧克力绢花。我觉得既然是自己吃的话最好就要选择可可脂的巧克力，吃起来口感比较好，大家一定都还记得小时候吃过代可可脂的巧克力后口腔里总会有一层膜，很难受。但是可可脂巧克力的缺点是熔点低很容易就化了并且不太好刮卷。
我这次用了200克的白巧克力，其实根本就用不了这么多，用过以后大概还剩三分之一的样子，我觉得150克足够了。首先将巧克力隔水融化，水的温度不要太高，最好不要超过60度。融化过程中要多搅拌，直到没有一点颗粒。融化好的巧克力直接放冷冻室半个小时就可以了。
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从冰箱取出冷冻好的巧克力刮出卷来就可以了，我没有买专门刮卷的刀，直接用不锈钢勺子搞定，刮卷很累的，差点手抽筋。这样的保鲜盒我大概刮了两盒，每盒都在八成满。刮好的绢花要放在冰箱冷藏或者冷冻。
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接下来就是做心形巧克力装饰片。我买了四种色素，分别加入融化好的巧克力液中调色就可以了。做法是将巧克力放入裱花带或者保鲜袋中隔水融化，加入色素，色素的多少根据自己对颜色的要求来调节，先少放避免一次加入过多导致颜色过深，当然颜色过深也有办法补救多加点巧克力液就可以了嘛，哈哈。我做了四种，都是比较小清新的颜色，嘻嘻~
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接下来就是做成心形片。我用的是做饼干的心形模具，其实应该买专门的模具，我的方法实在是太麻烦。我先将巧克力液倒在三能的烤布上然后在上面铺一层油纸，压出想要的厚度，等巧克力液凝固后将油纸拿下再用模子直接卡出形状，这样成功率很低，因为凝固后的巧克力很脆，有可能只压了一片，模具外的巧克力就碎掉了。所以方法请忽略。
这是部分装饰片的图片。
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准备工作都做的差不多了，就要烤蛋糕胚子了。我这次做的是8寸的戚风，由于第一个烤出来发现高度太低于是又烤了一个，两个拼一个，一共三层。挺懒人的办法但是，效果还不错。
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最后就是奶油的抹平跟蛋糕的装饰了。我选的淡奶油是蓝风车1L的。一共用了600ML。我不喜欢安佳淡奶油的味道，奶SAO味儿特别大。蓝风车、紫风车、铁塔都不错，口感跟味道都很好，不喜欢浓重奶油味的同学可以选择这三种试试看，一定不会失望。好多裱花蛋糕的方子都说淡奶油打发的时候要每100ML淡奶油加入10G糖，我试过后觉得甜的太腻人，所以放弃。蓝风车淡奶油说明书上说一共加入28G就可以，我按比例加的，果然不错，口感很好，不那么甜。淡奶油打发的时候出现一点小失误，有一点点打发过头了，蛋糕胚抹平的时候会有一些难度，看图片也能看出来，太硬了，不好操作。提醒各位同学打发的时候要小心，只要打到可以用打蛋器提起尖尖的小角就可以了。（淡奶油打发之前要在冰箱冷藏十二小时以上，这样比较好打发，并且也有利于形状的维持）
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每层蛋糕胚上放入十足量的黄桃罐头，我和宝都爱这口。
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夹心做好后抹平就可以喽，效果不好，打发过得淡奶油很不细腻，图片上能看看到有一些小孔，我用小号的裱花嘴挤了一圈花边，方便一会儿放黄桃果肉。这个图片是已经贴好巧克力绢花的，照片拍得有点失真，蛋糕成椭圆形的了，其实还好，正宗的圆柱形。贴上绢花后漂亮很多。
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最后一步就是在蛋糕表面撒上巧克力绢花，将黄桃果肉摆在四周，摆好巧克力装饰片，绑上丝带，大功告成。蛋糕盒、蜡烛、装饰卡片还没买，只能连同裱花台一起放在冰箱里。
冰箱里的灯光很柔和，用相机拍出来比之前拍的图片要漂亮很多，美呀~
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最后上一张插上卡片跟蜡烛的照片，在酒店里加的这些，太过匆忙貌似蜡烛都插反了，不过从另一面看是正的，不影响，哈哈。手机拍的跟之前相机拍的不一样大呢。
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发表于 2013-10-19 19:34
