本帖最后由 jnlongxtx 于 2013-8-30 16:33 编辑
会工作，更得会生活，是不是？栽核桃，也得会吃核桃，是不是？今天中午烙干饼，馅料——红糖核桃仁。其实，做馅料是炒核桃仁的附加吃法之一，炒熟后直接食用，掰一瓣放在嘴里，细嚼慢咽，那浓郁的、特有的核桃香味，绝对享受！ 炒核桃仁方法：1、材料：核桃半仁；2、一层平铺在有“微波适用”标记的瓷盘（微波适用就是釉下彩盘子，这种盘子的釉彩不会沾到食品上）；3、微波炉“微波、PH1（二档）、4：00分，开始；4、带着特殊香味的核桃仁出炉，大功告成！ 注意事项：1、核桃仁大小不同、含水量不同所需时间略有差异，可先小量实验一下，微调时间；2、核桃仁热的时候单从外观不太容易判断是否已经炒熟，口尝也未必准确，因为热核桃仁往往感觉没熟、如果热的感觉熟了，放凉后就会发现已经糊了！最好的方法是掰开核桃仁，心部微黄，即为炒熟， 凉凉正好。 核桃仁炒熟后放凉，内种皮，就是那层微涩的内皮就很容易脱掉，轻轻一撮就褪掉了，核桃仁象牙一般洁净，既美观、又不涩。如果烙糖饼（发面干饼），把核桃仁略略擀碎至豆粒大小，加入一些红糖、白面，包馅，干锅、微火、不放油，烙出的饼，那味道才叫一个“纯”！面香、核桃香加上红糖的香甜，没有一点杂味。
最好是薄皮核桃，核桃仁会剥得完整，不但剥壳容易，而且核桃仁大小一致，好看是一方面，另外会炒得均匀。
1、半仁、一层码放于瓷盘：
2、掰成1/4瓣看到中心位置变得微黄，即为炒熟： 3、炒熟的核桃仁，淡黄的内种皮很容易搓掉——完美的象牙色！
4、反过来看看
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发表于 2013-8-29 14:59
