山吹见取

       黑木耳是不是越厚越好呢？这个问题让我好难回答。原来我一直认为黑木耳当然是越厚越好。因为原来一直吃的是自己家种的杆上的黑木耳。相信看过我帖子的人都知道，我十五、六岁的时候已经离开东北了。那时候我们的黑木耳都是杆上种的，还没有袋上种的这一说。所以如果在此之前有人和我说：“黑木耳并不是越厚越好。”我肯定要反击它。当然是越厚越好啦。越厚，泡出的肉肉就越多，怎么会不好呢？
       不过自从打算做黑木耳这一行，我向我大姑、爸爸了解了很多黑木耳的现状，我发现黑木耳的市场还真是另人担忧，那些认为黑木耳不是越厚越好的人，我不得不承认：你们对了！
       黑木耳并不是越厚越好，首先是因为太厚的黑木耳往往是木耳袋里长出来的。不经过挤压的过程顺利的长出，就像肉食鸡长得很肥，大概是一个道理。这种厚的木耳，虽然肉厚但是不劲道，稍好一点的还好，如果品质稍差一点的，干的时候不容易认出，一旦做好饭开吃，就会发现做好的木耳粘粘乎乎，少了几分木耳原本的好口感。
       除了这个因素，是不是黑木耳就是越厚越好了呢？应该也不是。我不得不说，现在我们济南市场买到的黑木耳多半是经过三手、四手倒过来的。不敢说经过贩子们的手里有多少处理过的，我个人感觉不在100%也在90%。那天在网上搜了一下，贩子们把木耳用硫酸镁等等的东西泡一下，再晒干，这样一泡一晒，一斤木耳出三斤的量，就是因为把这些化学物质留在了木耳上。    而木耳表面又加了化学物质，当然看起来相对较厚了！
       现在这个年代，市场上的很多事真是不敢恭维了。那天和大姑通电话还提到了这个问题。大姑说现在木耳贩子把木耳买走再经过处理卖出去，一是因为可以增重增加收入；二呢是因为利用大家都贪图便宜的心理，把木耳上加上东西，就可以把木耳的单价降下来，然后大家的认可度就会高一些。可是俺们真的就是宁可损害健康也要少花钱买便宜木耳的吗？俺们吃木耳可是为了养生的啊！现在这个年头真是，卖早餐的不敢吃自己的早餐，卖白酒的不敢喝自己卖的白酒。俺真的，无语了。大姑还说：“木耳贩子们如何造假，咱还真不知道，人家都是买走之后又自己加工处理的。”这让我想起了注水的猪肉，相起了抛光的大米……这些东西原本就不该是这样的，黑心的贩子们这样做真是暴殄天物！
       最近，有很多妈妈和我说：“只要你的木耳物美价廉我们肯定会买。”对于这一点，俺当然理解，物美俺心里有底，咱是自己种这个的，质量是可以自己保证的。另一方面，俺绝对不会造假，因为，俺要把店干起来就必须踏踏实实的从一点一滴开始干，而且……俺也掌握不了造假的方法啊。至于价廉嘛，这当然要是在俺有利润的基础之上。这两天一直在网上发布关于黑木耳的辩别和分类的消息，那就是您不能把杆上的黑木耳同袋上的黑木耳相提并论，自然也不能把好的黑木耳和坏的黑木耳相提并论。人家一斤造出三斤的量，卖多少都是赚出来的，但我家的黑木耳一斤就是一斤，怎么能和人家拼价格。不过有一点，我家好的木耳一斤泡十斤，不知有谁敢和咱比啊。哈哈。


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美食杰

可以理解为好木耳都肉厚，但肉厚的不一定都是好木耳吗？

山吹见取

对的 不一定是！

984202347

学习，学习

山吹见取

因为现在大部分木耳都是木耳袋里长出来的，肉是挺厚，但是不如杆上的劲道。大家可以看一下我的另一篇文章就是杆上黑木耳与袋上黑木耳的那个

山吹见取

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那个里面讲得比较细一些。

偲羽宝贝

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本帖最后由 山吹见取 于 2013-6-5 17:54 编辑

       黑木耳是不是越厚越好呢？这 ...

你家木耳多钱呀？

山吹见取

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亲，俺家卖的是自家种的木耳，今年的新耳还没下来，到下来时给你站短吧

偲羽宝贝

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好的               

山吹见取

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亲，给你站短了哦！