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发表于 2013-3-14 10:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 葳蕤的盛夏 于 2013-3-31 09:18 编辑

这款排骨滋味浓厚,一点儿不油腻,关键做法比较简单哦~材料:排骨,葱姜八角大料,老抽、糖、白酒、豆腐乳
做法:
1、将排骨泡在冷水中一天或者半天,目的是去除排骨的血水和腥味(特别提示:排骨千万不要用热水焯,会让肉变死而没有鲜美的味道)
2、将疙瘩咸菜切成指头厚的片状,铺在锅底
3、将排骨放在铺好的咸菜片上,放葱姜片,八角大料,一勺老抽、一勺糖,一勺白酒,一块儿豆腐乳,将水加到跟排骨差不多齐平就可以,小火炖半小时,香喷喷的排骨就做成啦!(特别提示:a.一定要放豆腐乳,不要放豆腐乳汁,豆腐乳发香,而豆腐乳的汁太咸却香味儿不足b.一定要始终用小火炖,大火一煮肉就马上变死了c.最好放白酒,二锅头酒特别好哦,放料酒的话,不如白酒炖出的味道浓郁d.炖排骨千万别放盐,锅底的咸菜疙瘩在炖的过程中就把咸味儿渗到排骨中了,放盐的话也容易让肉质变死)
优点:做法简单方便,排骨的肉质鲜嫩不油腻,而且炖排骨的时候铺在锅底的咸菜疙瘩也不浪费,吃起来面面的,也不咸了,一菜两吃哦!

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回复 葳蕤的盛夏 的帖子

谢谢楼主分享。我也试试。
大乾爹娘 <团长编号mw10117>

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恩 下次试试
能用高压锅不

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感觉用锅炖出来的味道更足呢
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回家俺也试试 估计俺没这个天赋

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嘿嘿,嗯嗯,期待亲的成功作品哈!
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