本帖最后由 鲁名妈妈 于 2013-3-12 14:06 编辑
话说3月8日这天上午，我在济南颐宜佳玩具总动园教小朋友们做烘焙，四个班级一百多名小朋友，还有山东教育频道在录相，小朋友加上老师、家长，一上午就感觉脑袋轰轰的，忙的我都没问问人家幼儿园叫啥名，好在这是在忙我喜欢的事情，特别是和小朋友们一起，很快乐的说。 从早上七点半一直忙到中午十二点多，在回去的路上，坐在公交车上，那叫一个热啊，一路上我就在寻思，这么暖和的天气，做面包是再好不过了，因为家里没有暖气，整个冬天我一个面包都没有做。身为一女银，如果不在三八这天做一点美味犒赏自己，岂不是辜负了我们这神圣的节日？就做个紫薯面包吧。 可是准备原料时才发现，家里一丁点儿黄油都没有啊，想不做了，但对这个面包，我可是长草很久啦，没有黄油就想法子用玉米油替代吧，以鲁名妈妈的才智，这不是什么难事，嘻嘻，完全是个人自创的方子。没用黄油，但这款面包非常的柔软，加上里面软软的紫薯馅，只能说超乎想像的好吃啊。 原料：高筋面粉480克、纯牛奶250克、酵母5克、玉米油30克、白糖50克 （紫薯馅料：紫薯、白糖适量） （第二次做方子：高粉380克、纯牛奶170克、酵母5克、温水50克、玉米油40克、白糖50克） 做法： 1、纯牛奶加热至温热，放入酵母搅拌均匀，静置一会备用。 2、把高粉、白糖混合，倒入牛奶酵母水，活成光滑的面团。 3、把玉米油分次活入面团中，（一点点的加，不要一次把油全倒上）一直把面团揉出膜。把面团放到盆里，盖上保鲜膜，让面团发成2倍大。 4、在等待发面的过程中，把紫薯上蒸锅蒸熟，趁热剥掉紫薯皮，用勺子压碎，加入适量的白糖，甜度这完全根据个人的口味，制作成细腻的紫薯泥。 5、面团发好后取出排气，分割成10份，滚圆，醒15分钟左右。 6、把分份面团擀成面片，抹上紫薯泥，制作成自己喜欢的形状即可，盖上保鲜膜待二次发酵好了以后在面包表层刷一层蛋液。 7、烤箱180度预热，烤至面包上黄色，约20分钟，这时可以把烤箱调到200度，有利用快速上色，烤至金黄就可以了。
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发表于 2013-3-9 10:24
