鱼香肉丝 - 谈天说地

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 3 \| 浏览: 927 \|倒序浏览 \| 字体: tT [厨娘日记] 鱼香肉丝 [复制链接]

瑞天妈妈

硕士

Rank: 20

妈豆: 20240
宝宝生日: 2008-11-03
帖子: 3383

1^#

本帖最后由瑞天妈妈于 2014-4-17 03:53 编辑

  自己做麻辣鲜香的鱼香肉丝.....
【配料】：瘦里脊肉半斤，切丝
               冬笋一块洗净切丝（饭店一般都放土豆丝，味道差很多）
               木耳一小把洗净切丝
               干红小辣椒（一个）花椒（几粒）泡椒、郫县豆瓣、
               味极鲜生抽一勺、盐（少许）、白糖一勺、蚝油一勺、
               干淀粉（抓匀切好的里脊丝）葱末一勺、  蒜片少许、姜丝
【做法】（1）锅里放底油（最好是纯正花生油）
      （2）油温热后放入一个干红小辣椒和几粒花椒爆香锅放入切好的蒜片和郫县豆瓣煸炒出香味....
      （3）放入切好的里脊丝在干淀粉里包裹一下（这样炒出的肉丝不硬不柴口感很Q）放味极鲜生抽煸炒...
      （4）放入切好的冬笋丝和木耳丝，放少许盐和一勺白糖煸炒半分钟，再放一点姜丝....
      （5）放入泡椒继续煸炒，放一点蚝油增鲜（放蚝油就不用放味精了）...
      （6）最后撒上切好的葱末（不用切的很碎，多放些）翻炒半分钟即可出锅...