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本帖最后由 lanseyaoji 于 2013-2-18 16:55 编辑
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一直好奇班戟是什么东东，那个“戟”还不知道怎么念，有天搜索了一下，原来就是薄饼搭配奶油和水果，正好买了几斤草莓，开动起来！抹茶粉不多了，拿了点铁观音用料理机打磨，掺了进去，还是没有买的细腻，不过挺好吃的！也可以用榴莲，芒果，香蕉代替草莓！
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配料：
班戟皮：牛奶240克，鸡蛋1个，低筋面粉80克，糖粉20克，黄油15克，抹茶粉5克
馅：动物性淡奶油200ML，糖粉30克，草莓肉（芒果、香蕉、榴莲），白兰地适量
过程：
1、鸡蛋打入碗里打散，加入糖粉用打蛋器搅打均匀。
2、倒入牛奶，搅拌均匀。
3、筛入低筋面粉和抹茶粉
4、用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀，成为稀面糊。
5、将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀。
6、将稀面糊过筛以后，放入冰箱冷藏半个小时。
7、平底锅涂上薄薄的一层油，用小火加热。倒入两大勺（30ML）的面糊，摊成圆形。煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮铲起来，放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮（煎的时候要用小火，不需要翻面）。
8、煎好的班戟皮冷却后，就可以裹了。动物性淡奶油加入糖粉，白兰地打发到可以保持花纹的程度。将班戟皮表皮（煎的时候没有贴着平底锅的一面）朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上一块草莓肉，再放上适量打发好的鲜奶油。把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面。
注：最好一天之内食用完毕。
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发表于 2013-2-18 13:47
发表于 2013-2-18 15:58
