笨笨123

    笨笨酥锅
备料：排骨（温水洗净），海带（蒸透、洗净、做卷儿），藕（切斜片、厚度1.5--2.0厘米），大白菜（十字花刀纵切、洗净），炸豆腐（方型的），葱（大段），姜（片），料包（花椒，八角放入味宝中），食盐、冰糖、醋、白酒、料酒、花生油、香油。
制做：花生油烧热，先入葱、姜煸锅，后入醋、白酒、料酒、食盐、冰糖，加水（水位与白菜持平）。
排锅：先放排骨（凸面朝上，以免煳锅），其次排放海带卷、藕片、各占锅面积的二分之一，放料包，再排放一层炸豆腐，最上面排放白菜。旺火烧开十分钟，改微火50分钟即可。
品尝：由于每次制作酥锅的投料数量不一样，最关键是品尝其汤（细品），在开锅5分钟后开始品汤，按照家人的口味，不断调整直至适中，熄火前几分钟，浇上香油。



[ 本帖最后由 笨笨123 于 2010-1-17 21:51 编辑 ]

西贝妮儿

偶还一直以为是用高压锅做呢。

黄奔奔

看着就好吃~~

笨笨123

原帖由 西贝妮儿 于 2010-1-17 23:01 发表
偶还一直以为是用高压锅做呢。

铁锅好吃！

笨笨123

原帖由 黄奔奔 于 2010-1-17 23:08 发表
看着就好吃~~

嗯哦！

笨笨123

看来没大有愿吃酥锅的！

lizycen

看着就想吃 好久没吃过了

笨笨123

原帖由 lizycen 于 2010-1-18 21:08 发表
看着就想吃
好久没吃过了

还是很好吃的哟！

轩轩

我妈每年都会做，

青铜水月

偶不是济南人，老家没有这个，刚到济南时看到超市有卖的，闻着味不错，买了一点，太酸，吃不上来

笨笨123

原帖由 轩轩@jn 于 2010-1-19 10:21 发表
我妈每年都会做，

济南的特色菜哦！
春节必须的菜哦！

笨笨123

原帖由 青铜水月 于 2010-1-19 12:02 发表
偶不是济南人，老家没有这个，刚到济南时看到超市有卖的，闻着味不错，买了一点，太酸，吃不上来

舍不得放糖！舍得放醋的一锅！

懋_lyn

我用高压锅做的，白菜都成糊糊了。下次不放白菜了！

笨笨123

原帖由 懋_lyn 于 2010-1-23 11:15 发表
我用高压锅做的，白菜都成糊糊了。下次不放白菜了！

高压锅烂，但不进滋味！还要换锅焅一下汤！
白菜可好吃耶！还要放！晚放！

咏鹅

我用砂锅做的很好吃，特别是五花肉，入口即化，美啊！！1

笨笨123

原帖由 咏鹅 于 2010-1-24 15:59 发表
我用砂锅做的很好吃，特别是五花肉，入口即化，美啊！！1

沙锅最好哦！